При запоре можно брынзу
Анализируя основные принципы правильного питания, можно умозаключить: сыр при запоре – понятия несовместимые. Вопреки бытующему мнению о пользе молочных продуктов при затрудненной дефекации, употребление сыра способно усугубить щекотливую проблему. Подробнее о насущном – в обзоре ниже.
Сыр и запор – в чем взаимосвязь?
Может ли от сыра быть запор? Специалисты дают единомышленно положительный ответ на этот вопрос. В числе основных причин такого влияния продукта на кишечник:
- большое содержание казеина. Речь идет о протеине с существенной молекулярной массой. Для переработки пищи организм затрачивает «багаж» сил – моторика кишечника снижается, развивается запор;
- присутствие в составе лактозы. Этот дисахарид также выступает в роли «крепкого орешка» для организма и стимулирует проблемы с дефекацией;
- высокая пищевая ценность. Питательность сыра способна не только насытить человека, но и затянуть процесс переваривания продукта, простимулировав запор.
В вопросе о характере воздействия сыра на кишечник важно упомянуть пару нюансов: первое – все перечисленные факты справедливы лишь для некоторых видов сыров, второе – продукт может стать «виновником» проблем с опорожнением кишечника только в случае его чрезмерного употребления.
Какой сыр при запоре можно?
Анализируя ситуацию сквозь призму деликатной проблемы, следует выделить следующие разновидности продукта:
- Твердый и полутвердый. Часто стимулирует затрудненный акт дефекации, поскольку приводит к снижению перистальтики кишечника.
- Мягкий. Вид представлен по большей части сырами с плесенью. Продукт оказывает неоднозначное воздействие на ЖКТ: в небольших количествах не вызывает запор, в случае злоупотребления нарушает нормальный темп работы кишечника.
- Рассольный. За счет особой технологии приготовления сыр характеризуется слабительным эффектом.
Возможно вам будет интересно — эффективна ли ряженка при запоре?
Следовательно, первая разновидность молочного продукта не рекомендуема к употреблению лицам, склонным к запорам. Второй вид допустим в ограниченном количестве. Третий – способен столкнуть человека с обратной проблемой – диареей. Однако прежде чем делать выводы относительно возможности употребления того или иного продукта, стоит познакомиться с конкретными представителями пищевой промышленности.
Твердые и полутвердые: какой сыр вызывает запоры?
Швейцарский и голландский сыр можно смело отнести к первой группе. Первый и второй продукт производятся методом прессования под действием высокой и низкой температуры вторичного нагрева соответственно. На способность снижать перистальтику кишечника влияет не только производственная методика, упомянутые свойства, но и ряд дополнительных:
- высокая калорийность. Если приумножить количество съеденного сыра, можно набрать вес, что выступить провокатором запора;
- большое количество подделок. Речь идет о сырных продуктах с изобилием пищевых добавок, приводящих к сбоям в ЖКТ.
Мягкие сыры при склонности к запорам
Бывают ли запоры от сыра мягких сортов? Такой вид продукта быстрее проходит цикл переработки в организме. Наиболее яркими представителями группы являются:
- Камамбер;
- Брю;
- Рокфор.
В процессе производства продукта участвуют бактерии и плесень. Именно за счет их мягкие сыры имеют такой терпкий вкус. Можно ошибочно предположить, что эти «участники» призваны облегчить процесс переработки пищи, однако, это утверждение теряет свою актуальность в случае употребления большого количества сыра: активный процесс брожения «притормаживает» переваривания еды, плесень поглощает большое количество кишечных ферментов – развивается запор.
Важность коррекции диеты при запоре у детей.
Внимание! Плавленые сыры готовятся иначе, однако, оказывают приблизительно то же воздействие на процесс функционирования ЖКТ, что и мягкие. По этой причине их употребление в случае склонности к запорам также должно быть ограниченным.
Рассольные сыры для склонного к запорам
Речь идет о продуктах мягкой консистенции, которые иногда способны производить послабляющий эффект. Такое действие сыра обеспечивается за счет молочнокислых бактерий, «обитающих» в продукте. Однако объем таких микроорганизмов зависит от сорта изделия. В числе наиболее популярных оказываются:
- Брынза;
- Сулугуни;
- Фета.
Бактерии налаживают процесс функционирования кишечника, устанавливают благоприятную микрофлору. Однако это отнюдь не значит, что такой продукт можно есть бесконтрольно – это чревато открытием диареи.
Интересно! Отдельного внимания в числе себе подобных заслуживает адыгейский сыр: он не только не оказывает негативного воздействия на организм человека, но и вполне может быть применен в качестве средства для восстановления после запора. В качестве послабляющего «лекарства» сыр употреблять не рекомендуется.
Как используют семена льна при запорах?
Рассольные сыры насыщают человеческий организм микроэлементами, обогащают его витаминами и плодотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Однако большое содержание соли в этих сортах может выступить явным противопоказанием к употреблению продукта при некоторых патологиях (сердечных, почечных). Следовательно, к вопросу включения мягкого сыра в рацион стоит подойти осторожно.
Можно ли сыр при запорах: альтернативные варианты для любителя
Помимо описанных видов продукта, существуют и альтернативные. Например, козий сыр – он нетяжелый, не приводит к развитию запора. Продукт бывает мягкой и жесткой текстуры. Любой из них может быть употреблен в небольшом количестве без вреда для здоровья.
Не менее достойный представитель – соевый сыр. Такой вариант пищи подойдет людям, которые по состоянию здоровья вынуждены исключить молочные продукты из своего рациона.
Может ли сыр вызвать запор у грудничка?
Рассматривая тему влияния сыра на работу кишечника, нельзя не коснуться детей. Детский организм растет: ему нужен кальций, фосфор и прочие полезные микроэлементы.
Однако не слишком разумным будет со стороны родителей кормить грудного ребенка сыром. До 5-летнего возраста заморские сорта продукта лучше вовсе исключить из меню малыша. Можно отдать предпочтение творогу или плавленому сырку (в умеренном количестве). Иной подход родителей в этом вопросе может вызвать неадекватную реакцию организма ребенка: добавки в сырах способны развить аллергию, которая иногда притекает на фоне затрудненного или ослабленного стула.
Экзотические сырные сорта вводить в рацион ребенка стоит очень осторожно. Необходимо оценить реакцию детского организма на небольшой съеденный кусок сыра. Если тревожные признаки не проявят себя, количество можно увеличить.
Какова польза и эффективность отрубей при запорах?
Едят ли сыр от запора?
Обычно сыры закрепляют каловые массы. Рассольные сорта способны исправить ситуацию, но не слишком заметно. Однако не исключены случаи, при которых употребленный в сочетании с прочими продуктами сыр, пусть даже твердый, вызывает диарею.
Слабительное действие разных сырных групп объясняется следующими обстоятельственными факторами:
- недостаточное количество лактозы. При дефиците лактозы организм человека неспособен к переработке молочного дисахарида в сыре. При подобных обстоятельствах развивается несварение, кишечник старается оперативно избавиться от отходов;
- избыток жиров. В большинстве своем сыры наполовину состоят из жиров. Если с функциональной способностью печени и желчного пузыря у человека не все в порядке, наблюдается очень активное продуцирование органической кислоты, которая стимулирует перистальтику и вызывает понос.
Опираясь на предоставленную информацию, не стоит полагать, что переработка сыра всегда проходит по описанному «плану». Ключевой момент – индивидуальные особенности организма человека.
Следовательно, запор от сыра у взрослых и детей – явление вполне вероятное, особенно, если речь идет о чрезмерном употреблении продукта. При предрасположенности к затрудненной дефекации важно уяснить, что ключевым критерием в грамотном употреблении сыра является выбор конкретного сорта. В приоритете оказываются мягкие сыры (фету, сулугуни и пр.): они имеют нежную текстуру, оказывают благоприятное воздействие на ЖКТ человека. В случае с маленькими детьми заморские продукты лучше вовсе исключить из рациона ребенка до 5 лет.
Свёкла от запора: в чём польза и как принимать?
Источник
Брынза — это молочный продукт белого цвета с приятным кисломолочным вкусом и ароматом. Это сыр известен с древних времен — по легенде, его открыли еще 5 тысячелетий назад в Аравии. В Киевской Руси довольно долго не знали других сыров, кроме брынзы.
Польза брынзы
Этот твердый диетический сыр имеет сбалансированный состав: 14-18% белков 20-25% жирности. Итого выходит около 260 Ккал на 100 г продукта. Белки необходимы в рационе каждого человека. Дело в том, что только пищевой белок помогает синтезировать организму свой собственный. Его ничем нельзя заменить.
Белок обязателен для здорового пищеварения и роста новых клеток. Брынзовые белки хороши при заболеваниях желудка, печени и желчного пузыря.
Дневная норма потребления составляет 1,5 грамма на 1 кг массы тела. Диетологи утверждают, что 50% от этого должен составлять именно животный белок, которым богаты молочные и мясные продукты.
Для тех, кто хочет отказаться от сладкого, брынза будет хорошим заменителем сладких десертов к чаю.
Жиры или липиды — это не менее важный компонент здорового питания. Они насыщают организм энергией и участвуют в таких процессах:
- обмен веществ;
- строительство тканей;
- усвоение витаминов групп Е, А, D.
Животные липиды также более полезны, чем растительные, но в животных его на порядок меньше. Их правильное соотношение в питании 70:30. Липиды включают в себя полиненасыщенные жирные кислоты, которые имеют ряд свойств:
- участие в росте тела;
- правильный обмен веществ;
- эластичность кровеносных сосудов;
- выведение холестерина;
- профилактика рака женских органов;
- охрана от бляшек и атеросклероза.
Высокое содержание кальция и фосфора укрепляет кости, поэтому людям с переломами, слабыми костями, а также беременным брынза будет очень полезна.
В отличие от других сыров, ее можно давать детям с 2-х лет и людям с непереносимостью жирности классических сортов сыра.
Это же относится и к спортсменам, которые почувствуют более быстрое восстановление энергии и снижение боли в мышцах после нагрузок. Низкая калорийность не будет увеличивать количество подкожного жира.
За счет вымачивания в рассоле, этот продукт получил свойство бороться с гнилостными бактериями в желудке и кишечнике. Как следствие, такой детокс очищает кожу и делает ее более подтянутой.
Вред брынзы
Брынза — довольно соленый продукт, который не желателен для рациона при болезнях сердца, половых органов и при нарушении кислотности желудка. Вымыть часть соли можно кипятком или отстаиванием в холодной воде. Некоторые советуют вымачивать ее в горячем молоке или даже проваривать.
При аллергии на молочный белок или лактозу употреблять этот сыр строго не рекомендуется.
Желудок хорошо усваивает брынзу, если употреблять ее утром или в обеденное время. Для вечернего приема пищи она не подходит, т.к. может вызвать нарушения сна.
Несколько советов по выбору употреблению
Делают настоящую брынзу из молока коз или овец. Из этого следует, что это не самый дешевый сыр (примерно в 2 раза дороже адыгейского). При выборе также нужно смотреть, чтобы сыр был только белым, упругим, без подсохших краев. Хоть это и кисломолочный продукт, его правильный запах приятно отдает сливками.
Рецептов с брынзой довольно много. Самые популярные из них:
- Греческие салаты — некоторые предпочитают использовать фету, но чтобы избежать пересола, лучше нарезать кубиками брынзу, перемешать с овощами с добавлением оливкового масла.
- Соленые сырники — тесто замешивается из равных частей творога, брынзы, муки и яиц. Можно добавить в замес любую зелень на свое усмотрение и обжарить до корочки.
- Сырная намазка — брынзу нужно смешать с травами, вареными в крутую яйцами, майонезом и сметаной. Взбить все в блендере до однородности и намазывать на тосты из белого или серого хлеба или диетические хлебцы.
Источник
Изучая множество современных рекомендаций по правильному питанию, складывается ощущение, что сыр запор – это практически всегда взаимосвязанные понятия.
Ведь врачи действительно не рекомендуют употреблять много молочных продуктов при нарушениях дефекации. Тем не менее нужно понимать, что это не всегда правильно, если учесть разнообразие сыров в современном кулинарном мире.
Взаимосвязь сыра и запора
В интернете существует огромное количество источников, в которых черным по белому написано, что при проблеме констипации употреблять сыр не стоит, поскольку он только усугубляет протекание патологии и продлевает процесс восстановления.
Главными причинами подобного влияния молочного продукта на кишечник являются:
- Наличие в составе сыра большого количества казеина. Это протеин, который имеет большую молекулярную массу. Организму требуется много сил для его переработки, что обуславливает снижение моторики кишечника с развитием запора.
- Наличие в составе сыра лактозы. Это дисахарид, который также достаточно медленно перерабатывается в ЖКТ, тем самым снижая скорость продвижения пищевого комка.
- Общая высокая пищевая ценность. Практически все молочные изделия, включая сыр, относятся к, так называемым, «тяжелым продуктам». Они остаются прекрасными источниками питательных веществ, но могут провоцировать запоры.
Все упомянутые факты справедливы для части сыров, но обязательно надо сказать, что разнообразие подобного типа продуктов впечатляет. На данный момент считается, что в мире существует около восьми сотен разных сортов сыра.
Поэтому не очень правильно говорить, что абсолютно все из них одинаково способствуют развитию проблемы констипации.
Разные сыры и запор
На данный момент существует несколько разнообразных классификаций сыров, которые предусматривают разделение сортов по способу приготовления, вкусовым характеристикам, внешнему виду и тому подобное.
Для понимания их влияния на моторную функцию кишечника не нужно углубляться в тонкости сыроварения. Достаточно знать базовые особенности воздействия определенных типов продуктов на работу ЖКТ. Рассматривая вопрос сквозь призму проблемы констипации, нужно выделить следующие главные группы сыров:
- Твердые и полутвердые. Практически всегда вызывают снижение перистальтических движений. Достаточно часто провоцируют запоры у взрослых и детей.
- Мягкие. Занимают промежуточное место в иерархии. В небольших количествах не влияют на моторику ЖКТ, но при злоупотреблении также провоцируют запоры. В данную группу относят разные виды сыров с плесенью.
- Рассольные. Особый тип приготовления данной группы продуктов обуславливает иногда даже слабительный эффект. Не усугубляют проблему констипации.
Каждая из групп имеет своих представителей, с которыми любой свободно может познакомиться на соответствующих ресурсах. Главное – помнить общие особенности. Тем не менее ниже будут рассмотрены некоторые из сортов сыров каждой группы для понимания их воздействия на ЖКТ.
Твердые и полутвердые сыры
Одними из самых популярных сортов твердых сыров остаются представители швейцарских и голландских видов. Они отличаются особенностью прессования. В первом случае используется высокая температура вторичного нагрева, а во втором – низкая.
Данная особенность влияет больше на вкусовые качества продукта, а не на его воздействие на моторику ЖКТ. Что касается вопроса констрипации, то все твердые сыры снижают перистальтику и способствуют тому, что прогрессируют запоры.
Причинами такого влияния являются те, которые были указаны выше и несколько дополнительных:
- Твердые сыры относятся к весьма калорийным продуктам. При злоупотреблении ими можно очень быстро прибавить в весе, что уже является провоцирующим запоры фактором.
- Из-за высокой популярности данного типа продуктов на прилавках магазинов можно часто увидеть, так называемые, сырные продукты или просто некачественный товар, в который добавляют много вспомогательных веществ. Они ухудшают переваривание с развитием запора.
Учитывая эти особенности, врачи не рекомендуют употреблять подобный тип молочных продуктов при склонности к развитию или прогрессировании запора. Для того чтобы очень долго не объяснять пациентам всю специфику приготовления сыров, они просто говорят, что все сорта вредны при констипации.
Мягкие сыры и запор
В отличие от твердых сыров, мягкие сорта относительно легче перевариваются в организме человека. Тем не менее не стоит думать, что от них не могут возникать запоры. Достаточно популярными из данной группы продуктов остаются сыры с плесенью.
Наиболее распространенными являются следующие сорта:
- Камамбер.
- Бри.
- Рокфор.
Во время создания данных продуктов в процессе берут участие соответствующие бактерии или плесень. Подобные специфические для многих людей ингредиенты придают сырам уникального вкуса, который особо ценят гурманы.
Из-за участия бактерий в процессе создания продукта, кто-то может подумать, что такой сыр легче переваривается и способствует нормализации микрофлоры в кишечнике. Иногда действительно можно встретиться с подобной информацией в свободном доступе.
Тем не менее даже при употреблении относительно небольших порций таких сыров может развиваться констипация. Дело в том, что плесень – биологический продукт, который для своей переработки в кишечнике требует огромного количества ферментов.
Поэтому рефлекторно снижается активность перистальтических движений и может возникнуть запор.
Плавленые сыры отличаются по рецептуре приготовления, однако влияют на моторику кишечника примерно также как и мягкие. Врачи не рекомендуют употреблять подобный тип продуктов при склонности к развитию проблем дефекации.
Рассольные сыры
Единственной группой соответствующих молочных продуктов, которая практически не противопоказана при запорах, являются рассольные сыры. Они обладают очень нежной консистенцией, а в некоторых случаях даже могут проявить легкий слабительный эффект.
Подобное воздействие на кишечник возможно благодаря наличию молочнокислых бактерий в составе таких продуктов. Сразу нужно сказать, что количество таких микроорганизмов варьирует в зависимости от сорта сыра.
Бактерии способствуют нормализации микрофлоры и стабилизации моторной функции кишечника. Но это не означает, что рассольные сыры надо употреблять килограммами. В противном случае можно спровоцировать другие проблемы с пищеварением.
Популярными рассольными сортами являются:
- Адыгейский сыр.
- Брынза.
- Сулугуни.
- Фета и другие.
Считается, что употребление адыгейского сыра при запорах не только не ухудшает состояние человека, но и позволяет ускорить процесс восстановления. Конечно, не стоит использовать данный продукт в качестве слабительного средства, но и бояться его также не следует.
Умеренное употребление рассольных сыров позволяет насытить организм важными микроэлементами и витаминами при относительно благоприятном воздействии на моторику кишечника.
Тем не менее избыток соли в большинстве сортов такого продукта делает его противопоказанным при ряде других заболеваний (патология почек, сердца и тому подобное). Поэтому нужно с осторожностью подходить к употреблению подобной пищи.
Сыр, дети и запор
Говоря о пользе и вреде разных видов сыров, нужно обратить внимание на особенности их влияния на детский организм. Дело в том, что тело малыша активно растет. Сыры всегда содержат кальций и фосфор, который так необходим детям для укрепления скелета.
Однако нужно с осторожностью давать указанные выше сорта сыров маленьким деткам. В возрасте до 5 лет вообще не рекомендуется добавлять в рацион ребенка любые соответствующие продукты кроме творога и плавленых сырков.
В противном случае детский организм может неадекватно среагировать на второстепенные примеси в таких сырах с развитием пищевой аллергии, которая нередко сопровождается либо запором, либо диареей.
Вводить достаточно экзотические для ЖКТ детей сорта (бри, рокфор) нужно с большой осторожностью. Лучше попробовать сначала маленький кусочек. При отсутствии выраженных проблем с дефекацией или признаков аллергии, порцию можно увеличивать.
Сыр – средство от запора
В большинстве случаев сыры все же крепят. Конечно, употребление рассольных сортов может немного изменить общую картину, однако несущественно. Тем не менее бывают иногда ситуации, когда на фоне использования в пищу того или иного молочного продукта развивается понос.
Слабительный эффект сыров практически любого вида может быть обусловлен следующими моментами:
- Нехватка фермента лактазы. Лактазная недостаточность проявляется невозможностью перерабатывать молочный дисахарид в составе сыров, что ведет к несварению с последующей поспешной эвакуацией содержимого кишечника.
- Избыток жиров. Многие сорта сыра более чем на 50% состоят из жира. При условии здоровой печени и желчного пузыря такая нагрузка липидами стимулирует резкий выброс желчных кислот, которые активируют перистальтику с облегчением дефекации.
Несмотря на эти особенности, не стоит думать, что переваривание сыров происходит всегда по такой схеме. Много зависит от индивидуальных характеристик каждого отдельного организма и его желудочно-кишечного тракта.
Сыр практически в любом виде – вкусный и полезный продукт, который должен входить в рацион человека. Однако при наличии проблем с дефекацией по типу запоров, от него временно стоит отказаться для предотвращения усугубления ситуации.
Источник
