Творог ведет к запорам

Творог крепит или слабит, зависит от наследственной предрасположенности к переносимости коровьего белка. При хорошей переносимости предпочтение отдают домашнему творогу, который приготовлен на бактериальной закваске. Магазинные продукты содержат колонии грибков, их использование усугубляет течение патологий желудочно-кишечного тракта, нарушает микробиоту. Для профилактики запоров, при хорошей переносимости продукт употребляют в умеренном количестве несколько раз в неделю.

Влияние творога на регуляцию стула

Часто затруднения дефекации обусловлены погрешностями в питании, нарушением пищевого поведения. Коррекция рациона нормализует стул, восстанавливает естественную микрофлору, защитные свойства организма. Качественный кисломолочный продукт – один из элементов диетотерапии пациентов с нарушениями опорожнения стула.

Творог — важный продукт в рационе любого человека. Он является источником кальция, поэтому его включение в питание детей необходимо для правильного формирования костей и зубов.

Творог богат белками, жирами, углеводами, витамином А, рутином, витаминами группы В, железом, кальцием, магнием, натрием, фосфором. Лучше пользоваться творогом, приготовленным в домашних условиях на основе качественного сырья. Срок хранения – до 72 часов. Жирная продукция облегчает дефекацию, ускоряет выведение застоявшихся каловых масс.

Для нормализации дефекации пользуются качественной, натуральной продукцией, приготовленной из домашнего молока.

Может ли вызывать запор употребление творога?

Для профилактики запора рекомендовано пользоваться кисломолочной продукцией людям с хорошей переносимостью белка. Покупной творог, в котором содержатся консерванты, сахар, добавки, для лечения не подходит и может усугубить течение болезни, вызвать осложнения. Пациентам с хроническими запорами рекомендовано:

употреблять растительную клетчатку: листовые овощи, зелень, яблоки, псиллиум;
питаться не менее 3 раз в день, не допускать чувства голода;
соблюдать питьевой режим;
избегать переедания, употребления жирной, острой, пряной, жареной, рафинированной пищи, полуфабрикатов;
съедать не менее 1 миски салата из зелени и свежих сезонных овощей в день;
регулярно употреблять ферментированную продукцию: квашеную капусту, морковь, огурцы, помидоры, моченые яблоки, репу.

В процессе приема наблюдают за реакцией организма: боль в абдоминальной области, вздутие живота, тошнота – показание к прекращению кисломолочной диеты.

Важно! Часто проблемы со стулом вызывают загустители, консерванты, красители, усилители вкуса, желе. При употреблении магазинного творога нужно предварительно изучать состав продукции. Если творог вызывает запор, исключают первопричинные патологии, провоцирующие нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта, сдают анализ кала на дисбактериоз, изучают копрограмму.

Какой творог и в каком количестве можно есть при запоре?

При непереносимости коровьего белка А1 рекомендовано употребление кисломолочной продукции из козьего молока (белок А2). Оптимальное количество творога:

маленьким детям рекомендовано употребление до 15-20 грамм продукта;
детям с 12 месяцев до 7 лет – до 100 г;
взрослым – до 180 г.

Обезжиренный творог — маркетинговая уловка производителей продуктов питания. Даже в таком твороге содержится жир, а также различные консерванты, негативно влияющие на работу ЖКТ.

Кисломолочку вводят в детский рацион не ранее 9-10 месяцев. Прикорм начинают с небольших порций: не более 0,5 ложки за один прием пищи. Обезжиренный и слишком жирный творог не приносят пользы организму ребенка. В творожные блюда не добавляют сахар, загустители, усилители вкуса, сухофрукты. Если прием кисломолочки сопровождается ухудшением самочувствия: вздутием, жидким стулом, ухудшением самочувствия, болью в животе – это указывает на непереносимость коровьего белка.

Рецепты слабительных творожных блюд

При соблюдении кисломолочной диеты из рациона убирают манку, рафинированные продукты, сахар. Допускается добавление кефира, простокваши, кураги, цельнозерновых культур, спелых бананов, запеченной тыквы. Для лучшего эффекта придерживаются рекомендаций по питанию:

творог протирают через сито;
в течение дня питаются дробно, небольшими порциями;
воздерживаются от избыточного употребления молочных продуктов, переедания;
соблюдают питьевой режим.

Важно! Творог совмещают с отварными, запеченными, приготовленными на пару блюдами.

Для приготовления творожного десерта потребуется:

250 грамм творога;
2 спелых банана (предварительно порезать, поместить в морозильную камеру на несколько часов или на ночь);
кислые ягоды: смородина, клюква, черника;
корица – 0,5 чайной ложки;
семена льна – 1 столовая ложка, предварительно смолоть в кофемолке.

Все компоненты измельчают в блендере, выкладывают в стакан, употребляют на завтрак. Соблюдают интервал не менее 40-60 минут между употреблением такого блюда и другой пищи.

Для приготовления творожной запеканки потребуется:

0,5 кг творога;
натуральная ваниль;
2 крупных яйца;
измельченная курага;
чтобы подсластить блюдо, пользуются нерафинированным сахаром, финиками, эритриолом.

Все компоненты смешивают, выкладывают в жароустойчивую или силиконовую форму, выпекают 30-40 минут при 180 градусах. Готовую запеканку подают с домашней сметаной, свежими ягодами.

В творог, помимо кальция, входит фосфор. В продукте содержится очень много белка, поэтому его включают в состав диет для похудения.

Для приготовления самодельного творожка потребуется:

домашнее молоко – 1 литр;
сок лимона;
отрез марли;
сито для процеживания.

Молоко выливают в емкость с толстым днем, нагревают, до кипения не доводят. Добавляют лимонный сок, помешивая смесь. После выделения сыворотки емкость снимают с огня, процеживают смесь в другую кастрюлю. Домашний творог останется в марле, его отжимают для удаления оставшейся сыворотки. Хранят в холодильнике не более 4 суток. Творожок употребляют и дети, и взрослые.

Чем можно заменить творог для слабительного эффекта?

Творог может закреплять, таком случае его можно заменить кисломолочной продукцией, приготовленной на бактериальной закваске: ряженкой, кефиром. При непереносимости любых кисломолочных блюд рацион обогащают:

растительным пектином;
клетчаткой:
черносливом;
инжиром;
яблоками;
псиллиумом (шелухой подорожника).

Важно! Для размягчения кала соблюдают питьевой режим: не менее 1,5 литров жидкости в день. Вода размягчает кал, ускоряет его эвакуацию.

Что делать, когда запор возник от творога у ребенка и взрослого: рекомендации врача

Непереносимость молочных продуктов, белка лактозы провоцирует нарушения пищеварения: запор, вздутие, тошноту, высыпания на лице и теле. Творог из супермаркетов готовят на основании грибковой закваски – более дешевого и быстрого способа приготовления. Избыточное количество дрожжей вызывает интоксикацию организма, нарушает функционирование желудочно-кишечного тракта, вызывает дисбиоз кишечника. Кормление ребенка начинают с маленьких порций кисломолочки. Если эффекта нет, обращаются к педиатру за выявлением причины.

Запоры возникают при чрезмерном употреблении продукта. Умеренное количество качественного творога на бактериальной закваске нормализует перистальтику, облегчает опорожнение кишечника. При хорошей переносимости молочную продукцию можно кушать и взрослым, и детям. При непереносимости коровьего белка в рацион вводят продукцию из козьего молока, клетчатку, шелуху подорожника. Регулярные расстройства пищеварения у взрослых и детей – повод проконсультироваться с гастроэнтерологом, пройти лабораторное и инструментальное исследование.

Список литературы

Антонова А.А.Домашний сыр, творог и йогурт: делаем сами. – М.: Рипол-классик, 2013.
Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма. – М.: Медицина, 1985.
Хамидова В.Р.Диета на твороге и простокваше. – М.: Мир книги, 2011.

Источник

Творог при запорах может действовать на организм по-разному. В некоторых случаях он способствует нормализации стула, а иногда провоцирует повышение плотности каловых масс, что затрудняет их отхождение.

Значит, данный кисломолочный продукт не всегда можно использовать в качестве легкого слабительного средства, как, например, кефир. Употреблять его рекомендуется с учетом свойств и механизма действия на органы ЖКТ.

Особенности творога

творожная масса

Этот продукт нужно вводить в рацион при заболеваниях пищеварительного тракта с осторожностью. Существуют разные его виды, отличные по структуре, размеру и количеству фракций, консистенции. При перечислении полезных продуктов, которые разрешено употреблять во время соблюдения диеты, не уточняется, что творог может стать причиной запора. В большинстве случаев данный продукт причисляют к разрешенным.

В действительности ответ на вопрос, может ли быть запор при употреблении творога, положительный. Вводить его в рацион разрешается только после того, как будет подтверждено, что нет никаких противопоказаний. Для сравнения, молоко не относится к рекомендуемым продуктам при диете. Если есть нарушения работы органов ЖКТ, его следует употреблять с осторожностью и в небольших количествах. И творог тоже имеет ограничения, которые обусловлены его свойствами.

Продукт с повышенной жирностью является более полезным. Запор от творога обезжиренного случается чаще. Значит, этот продукт не следует употреблять при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, сопровождаемых затруднением дефекации.

Однако полностью отказываться от него нельзя. Продукт готовится с применением молока. Сначала он сквашивается, при отделении сыворотки получают зернистую массу. Она содержит большое количество полезных веществ, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма.

Классификация

Творог делится на виды с учетом состава. Он может содержать разное количество жиров, что обусловлено отличием в способах приготовления, в используемых технологиях. Играет роль и состав сырья. Так, изготавливается творог из молока или молочных смесей. Применяют еще и безмолочные составы. Данный фактор определяет свойства творога.

Чем более жирное молоко используется при производстве, тем, соответственно, будет выше процент содержания жировых компонентов в готовом продукте. Это способствует увеличению пользы от употребления такого творога. Существующие разновидности:

с повышенным содержанием жировых компонентов — 19-23%;
классический — 3-18%;
с низким содержанием жиров — 2-3,8%;
обезжиренный — менее 1,8%.

На структуру и свойства творожной массы влияет наличие молочнокислых бактерий, хлористого кальция, ферментов. Наилучший вариант продукта получают при комбинации этих компонентов. Степень жирности творога напрямую влияет еще и на пищевую ценность готовой массы. Так, обезжиренный продукт является низкокалорийным. В 100 г содержится лишь 88 ккал. Для сравнения, творог жирностью 18% более калорийный — 232 ккал.

Химический состав

Данный продукт не содержит воду и пищевые волокна. Это одна из причин, объясняющих, почему не рекомендуется злоупотреблять творожной массой отдельных видов при нарушении работы ЖКТ.

Для сравнения, разновидности, которые приносят пользу при заболеваниях желудка и кишечника, содержат достаточное количество жировых компонентов, что компенсирует нехватку жидкости и пищевых волокон в структуре. Перечень нутриентов в составе:

витамины А, В1, В2, С, РР, К;
кальций;
магний;
натрий;
железо;
фтор;
хлор;
калий.

Творожная масса содержит существенное количество белков и жиров, а углеводов, наоборот, минимум. Их соотношение — 1:0,5:0,1. Среди белков, содержащихся в данном продукте, выделяют козеин. Его характеризует длительный период метаболизма. По этой причине данный продукт часто рекомендуют употреблять вечером.

Действие на процесс пищеварения

малыш кушает

Суточное количество творога для взрослых и детей разное. Это обусловлено механизмом действия на органы пищеварения. При употреблении избыточного объема данного продукта проявляется более агрессивное влияние на стенки кишечника. Достаточным для ребенка до 1 года является суточное количество 20 г. Постепенно в рацион вводят больше творожной массы — до 100 г. Для взрослых нормой является 200-250 г в день.

Регулярно употреблять данный продукт рекомендуется с целью предупреждения дефицита полезных веществ, а также для нормализации пищеварения.

Механизм его действия на организм:

восстанавливается микрофлора кишечника;
активизируется процесс пищеварения;
нормализуется структура каловых масс, что способствует ускорению дефекации;
быстрая абсорбция продуктов метаболизма, которые высвобождаются после попадания творожной массы в кишечник;
не нарушается процесс газообразования, также не наблюдается появление тяжести и дискомфорта в области живота;
если диагностированы заболевания желудка или кишечника, сопровождающиеся появлением эрозии или язвенных образований, в данном случае рекомендуют употреблять творог, т. к. он не раздражает слизистую оболочку органов пищеварения.

Однако не всегда этот продукт действует положительно на организм. Иногда творог вызывает запор. В данном случае из неприятных симптомов появляется только затруднение отхождения кала. Процесс газообразования может быть нарушен лишь в случае, когда проблема твердого стула не решается на протяжении длительного периода. При продолжительном запоре наряду с затруднением отхождения кала возникают боли в животе, ощущение дискомфорта.

Данные симптомы уходят, если убрать творожную массу из рациона. Однако при продолжительном запоре нарушение работы пищеварительного тракта сложнее устранить. После этого процесс восстановления функции кишечника занимает некоторое время.

Когда творог может вызвать запор?

Данный продукт иногда провоцирует повышение плотности кала. По этой причине нужно сначала уточнить у врача, который рекомендует придерживаться диеты, что следует кушать и можно ли есть творог.

Затруднение отхождения кала часто обуславливается составом продукта. Творог, который характеризуется минимальным содержанием жира, имеет плотную структуру, твердую консистенцию. При склонности к запорам употребление такой пищи может привести к еще большим проблемам.

Если интересует ответ на вопрос, способен ли творог вызвать нарушения стула, необходимо учитывать и сопутствующие факторы. Так, затруднение процесса отхождения кала иногда является причиной употребления большого количества этого продукта. Если зернистая масса характеризуется высоким содержанием жира или, наоборот, почти не содержит эти компоненты, в обоих случаях нарушается работа пищеварительного тракта.

Это вызвано неспособностью кишечника переварить большое количество продукта. В данном случае нарушается перистальтика. Белки, которые не прошли процесс метаболизма, накапливаются в кишечнике, что приводит к активизации гниения непереваренной пищи.

Замедлению отхождения кала способствует и наличие в продукте разных добавок. Подсластители, сахар и его заменители, другие химические вещества, содержащиеся в составе зернистой массы, способствуют развитию патологических процессов. Эти компоненты негативно влияют на работу кишечника.

Причем любые нарушения пищеварительного тракта проявляются сильнее на фоне общего ослабления организма, при развивающихся заболеваниях ЖКТ. По этой причине в большинстве случаев при отсутствии проблем со здоровьем употребление творога, содержащего различные добавки, не приводит к видимому ухудшению состояния организма. Если же такой продукт вводится в рацион на постоянной основе, со временем может нарушиться процесс отхождения кала.

Какие сорта послабляют, а какие крепят?

Следует больше узнать о свойствах творога, запоры у взрослых при его употреблении возникают, если зернистая масса содержит сниженное, минимальное количество жиров. При этом поступающая в кишечник масса сильно затрудняет перистальтику, т. к. не содержит воду, пищевые волокна, отличается плотной структурой фракций.

Кроме того, следует соблюдать осторожность при употреблении сыров, приготовленных из творога разных видов. Так, при запоре нельзя вводить в рацион твердые и полутвердые сорта этого продукта. Осторожность следует проявлять при употреблении сыров мягких сортов. При этом для переваривания продукта необходимо увеличенное количество ферментов, что тоже способствует нарушению пищеварения.

Наиболее предпочтительным сортом является рассольный сыр. Он переваривается легко, не вызывает неприятных ощущений. Это обусловлено мягкой консистенцией такого продукта. Однако и у рассольного сыра есть ограничения при использовании. Так, его не рекомендуется употреблять, если имеются проблемы в работе сердечно-сосудистой системы, почек.

В каком случае творог помогает от запора?

Рекомендуется ввести этот продукт при следующих патологических состояниях:

дисбактериоз: благодаря зернистой массе восстанавливается естественная микрофлора кишечника, т. к. творог содержит полезные микроорганизмы;
запор, в данном случае кисломолочный продукт действует в разных направлениях: восстанавливает микрофлору, помогает нормализовать структуру кала, в результате система пищеварения начинает работать без сбоев.

Употреблять творог при запоре, развившемся на фоне заболеваний ЖКТ, нецелесообразно. Такая мера является вспомогательной. Изменение рациона не поможет устранить симптомы патологий, провоцирующих возникновение запоров (например, при кишечной непроходимости). Однако изменение рациона на этапе восстановления в процессе или после окончания терапии может поспособствовать ускорению выздоровления.

Лечение запора творогом

творог в тарелке

В качестве натурального слабительного средства в домашних условиях можно использовать зернистый кисломолочный продукт. Наиболее полезным при затруднении отхождения кала является творог с умеренным содержанием жиров (6% и выше). Можно употреблять домашний и магазинный продукт. От запора помогут обе разновидности.

Важно наблюдать за состоянием организма. Если появилась боль в животе, метеоризм, рекомендуется прекратить употребление такого продукта. Альтернативным вариантом лечения является переход на менее жирный творог (3%).

Для повышения результативности добавляют компоненты, которые усиливают слабительное действие зернистой кисломолочной массы: чернослив, сметану. Не рекомендуется употреблять творог с различными добавками: консервантами, подсластителями.

Кроме того, можно готовить блюда на основе данного продукта, которые способствуют восстановлению стула. Однако рекомендуется избегать использования муки, манки, большого количества сахара при их приготовлении. Правила, которых следует придерживаться при склонности к запорам:

необходимо хорошо растереть творог перед употреблением;
в течение дня нужно придерживаться дробной схемы питания (прием пищи 5-6 раз в сутки);
не следует переедать, испытывать чувство голода тоже не рекомендуется, в этом случае используют внеочередной легкий перекус;
увеличивают суточный объем жидкости до 2 л.

Готовить пищу в процессе лечения запора следует правильно. Продукты отваривают, запекают. Можно готовить на пару.

Мнения врачей об употреблении творога

Загрузка…

Источник