От жареных семечек бывает изжога

Семена и зерна большинства фруктов и овощей считают отходами и попросту выбрасывают. А те семена, которые употребляют пищу, едят исключительно для удовольствия, даже не подозревая о том, какими свойствами они обладают и при каких условиях могут навредить здоровью.

Свойства подсолнечных семян

Семечки подсолнечника — щедрый дар природы, плод длительного развития растения с красноречивым названием, ценный и органичный для человека вид пищи, богатый биологически активными веществами и витаминами. Чтобы оценить его пользу при изжоге, нужно знать, что входит в состав.

В подсолнечных семечках содержится больше кальция, чем в молоке, причем микроэлемент соседствует с катализаторами его полезных свойств. Если человек не переносит молочные продукты, то семена способны послужить для организма основным источником кальция.

Ненасыщенные жирные кислоты, составляющие половину массы очищенных семечек, незаменимы для здорового метаболизма и укрепления сосудистых стенок. Смешав семечки подсолнуха с медом, можно получить сладкий и полезный десерт, укрепляющий иммунитет.

Эффект семечек при изжоге

И пользу, и вред всех семечек и орехов объясняет большое количество жира в их составе.

Причиной изжоги является контакт содержимого желудка, имеющего кислую реакцию, со слизистой пищевода. Эпизодические случаи изжоги в результате переедания или неумеренной и несвоевременной физической активности, как правило, не наносят пищеводным слизистым заметных повреждений. А вот случаи регулярного обратного заброса пищи чреваты тяжелыми осложнениями, вплоть до разрыва пищевода.

Польза состоит в том, что жир, попадая в желудок в составе пищевой массы, мягко нейтрализует соляную кислоту, выделяемую особыми клетками желудка, и нормализует кислотно-щелочной баланс верхних отделов ЖКТ. Это особенно важно при высоких показателях кислотности желудочного сока. Вдобавок масляная пленка на поверхности пораженной слизистой может оказать временный зашитный эффект, уменьшая чувство жжения. Но при глубоких поражениях слизистой потребление семечек не дает купирующего эффекта.

Каротин в составе семечек (провитамин A, содержащийся в огромном количестве в ягодах облепихи) оказывает мощное ранозаживляющее действие, что особенно ценно при язвенных поражениях слизистых оболочек, а антиоксиданты препятствуют возникновению опасных клеточных мутаций (сбоев при делении клеток) и опухолей.

Вред продуктов с высоким содержанием жиров в том, что они вынуждают работать ЖКТ с усиленной нагрузкой. Полноценное пищеварение и усваивание таких продуктов требует идеальной согласованной работы пищеварительных желез — печени, поджелудочной железы, своевременного притока желчи и адекватной секреции соляной кислоты, что бывает невозможно в условиях пониженной кислотности: застой жирной пищи, недостаточно пропитанной желудочным секретом, стимулирует газообразование и изжогу.

Что вызывает изжогу после семечек

Большое количество масел, поступивших в желудок в составе пищевой массы, провоцирует интенсивную секрецию и отток желчи, необходимой для их расщепления и адекватного всасывания продуктов расщепления в кишечнике.

Любые нарушения равномерного поступления желчи провоцируют ее последующий заброс в желудок и пищевод (так называемый желчный рефлюкс), более разрушительный для слизистых оболочек пищевода, чем кислый рефлюкс.

Препятствиями для нормального тока желчи выступают:

• спазмы стенок желчных протоков;
• камни, затрудняющие продукцию и отток желчи из желчного пузыря;
• спазм клапана Одди, регулирующего поступление желчи в двенадцатиперстную кишку;
• печеночная недостаточность, вызванная патологиями печеночной ткани;
• жировые отложения в области живота, сдавливающие печень.

Важно! Коварство большинства заболеваний печени и желчевыводящих путей — в их бессимптомном течении. Печеночная колика зачастую выступает эдакой «вишенкой на торте»: когда болезнь уже приняла трудноизлечимую хроническую форму и даже требует оперативного вмешательства.

Где кроются риски

«Опасность» семечек — в иллюзии их безопасности, легком и бесконтрольном потреблении, во время которого трудно остановиться. Между тем злоупотребление семечками может вызвать тошноту, диарею и тяжесть в желудке.

Норма потребления составляет 80-100 г подсушенных семян в день. При проблемах с лишним весом, колебаниях кислотности продукт следует резко ограничить.

Вопросы предпочтения

Принципиального отличия в составе семян подсолнечника или тыквы, масличного льна или кунжута не существует. Все эти растения культивируют и выводят их новые сорта именно ради получения масла.

Существует небольшая «специализация» свойств семян этих растений в цельном виде. Например, семена кунжута и тмина являются антисептиками, они очень богаты железом и в небольших количествах способны нормализовать печеночную функцию.

Мелкие блестящие семена льна являются прекрасным природным адсорбентом, за счет этого они помогают эффективно преодолевать последствия отравлений. Вязкая гелеобразная консистенция их настоя используется для защиты слизистых, он также способствует нормализации работы кишечника, облегчая перистальтику.

Обратите внимание! Молотые семена льна имеют большую пищевую ценность, так как их твердая кожура препятствует адекватному усвоению полезных веществ. Льняные семена можно добавлять в любые блюда.

Плоские тыквенные зернышки содержат рекордное количество цинка, поэтому они полезны в первую очередь мужчинам как дополнительное средство при лечении простатита. Тыквенные семечки содержат противоглистный яд кукурбитин.

Важно сохранить их прозрачную зеленую пленку: все витамины и ценные микроэлементы сосредоточены именно в ней.

Семечки при беременности

Изжога беременных возникает, как правило, после 20 недели и напрямую не связана с усилением секреции желудочной кислоты. Анатомия и физиология процесса беременности таковы, что приводят к значительному сдавливанию желудка: купол матки поднимается так высоко, что буквально сплющивает его, прижимая снизу к диафрагме. В таких условиях максимально облегчается обратное затекание пищевой массы, вызывающее изжогу.

По целому ряду причин беременным не подходит большинство стандартных препаратов для лечения изжоги. В этой ситуации семечки становятся прекрасным выходом из положения.

Кроме того, витамины A и E, содержащиеся в семечках, крайне полезны для женской половой сферы (нормализации гормонального фона). Их рекомендовано включать в рацион для профилактики запоров, частых спутников беременных женщин.

Термическая обработка вызывает окисление полезных жиров и резко снижает пищевую ценность семян подсолнечника. Их необходимо тщательно промывать и просто подсушивать в помещении с хорошей вентиляцией. Самые полезные и безопасные для будущей мамы семечки она должна приготовить собственноручно. Очищать семена следует руками, чтобы сберечь зубную эмаль, особенно хрупкую во время беременности.

«Психотерапевт» в кожуре

Семечки подсолнечника полезно не только настаивать, запаривать, но и просто лущить. Известный симптом невротических расстройств — непреодолимая потребность совершать мелкие, порой бессмысленные действия, своеобразные «движения ради движения». Иногда в минуту сильного душевного волнения люди начинают грызть ногти, беспрестанно поправлять одежду или без нужды переставлять мелкие предметы обстановки.

Процесс потребления семечек обладает неким психотерапевтическим эффектом. При удалении кожуры семечек задействуется мелкая моторика рук. Монотонность процесса лущения помогает снять эмоциональное напряжение, успокоиться, расслабиться и отвлечься от отрицательных эмоций, снять тревожное или паническое состояние.

Противопоказания

Любые семечки — богатый источник растительного белка, содержащий практически все незаменимые аминокислоты. Но растительный белок не может стать полноценной заменой животному.

Животный белок усваивается значительно легче: он напрямую «встраивается» в белковые структуры, ответственные за иммунитет, и мышечную систему организма. Часть аминокислот растительного белка организм не в состоянии усвоить, более того, при неумеренном потреблении она становится токсичной, и ЖКТ необходимы дополнительные усилия (дополнительный выброс кислоты, провоцирующий изжогу) для ее утилизации.

Употребление семян подсолнечника категорически противопоказано при ряде хронических заболеваний ЖКТ, особенно связанных с ферментной недостаточностью: желчнокаменной болезни, панкреатите, гастроэнтерите.

Избыток жиров, особенно в условиях недостатка желчи или колебаниях кислотности, провоцирует боли в желудке, печеночную и кишечную колики.

Проглоченная подсолнечная шелуха не переваривается, накапливаясь, она перегружает кишечник и может инфицировать или травмировать воспаленную слизистую (язвы) пищевода, желудка или спровоцировать непроходимость кишечника.

Нельзя терпеть изжогу: кислотные поражения стенок пищевода и желудка имеют опасные и иногда необратимые последствия. Но во время мучительных жгучих приступов нельзя рассматривать в качестве лечебной меры семечки и тем более спасаться ими на постоянной основе. Они приносят лишь временное облегчение, порой оттягивающее начало адекватной терапии.