Консервированный горошек при запоре

Горох – союзник человека по разным причинам. В общем, было бы неплохо ввести бобовые в рацион несколько раз в неделю, постепенно дав привыкнуть организму к ним без неприятных побочных эффектов.

Колиты и запоры — очень частые расстройства, и только горох может помочь.

Горох, союзник против колита

Бобовые всегда «нагоняют страх» на колит. Стоит сделать различие: то, что вызывает метеоризм и усугубляет симптомы острого колита, является бобовой кожурой.

По этой причине рекомендуется готовить горох и бобовые в целом виде — вместе с бикарбонатом натрия или водорослями, которые делают кожуру более мягкой и, следовательно, лучше усваиваемой. Таким образом, кишечник будет иметь более низкую рабочую нагрузку «для удаления».

Горох в не острой фазе колита будет союзником, если его потреблять в этих формах:

• Зеленый горошек, который содержит много воды и имеет лучшую усвояемую кожуру.
• Свежий горох, собранный в период с апреля по май: на самом деле в этот период горох все еще имеет тонкую и легкую для усвоения кожуру. С конца мая по июнь стручки и кожура станут толще и волокнистей.
• Гороховая мука — где кожа полностью измельчена и «обезврежена» — добавляется в качестве загустителя в овощных супах или соусах.
• Гороховая паста, изготовленная из 100% муки гороха.

Горох, союзник против запоров

Потребление достаточного количества растительных волокон превращается в великого союзника против запоров.

В случае запоров всегда рекомендуется пить много, 1,5-2 литра воды в день, и особенно при потреблении продуктов, богатых клетчаткой.

В частности, свежий горох содержит около 6-7 грамм клетчатки на 100 грамм продукта. Это нерастворимое волокно, которое работает как «мусорщик» для кишечника. Нерастворимое волокно фактически помогает физическому удалению отходов и облегчает очистку кишечника точно так же, как гребень.

Потреблять горох, богатый клетчаткой, поможет избежать запоров: следовательно, шансы воспаления и кишечных инфекций уменьшатся.

Другая польза от гороха

Оптимизирует уровень сахара в крови

Горох очень полезен людям, страдающим диабетом, потому что он помогает контролировать уровень сахара в крови. Горох фактически способствует поддержанию уровня сахара в крови, избегая его внезапного повышения.

Содержат хлорофилл

Прекрасный зеленый цвет гороха определяется в нем высоким содержанием хлорофилла, растительного вещества, которое в настоящее время считается «супер-пищей», которое, помимо прочего, стимулирует тело к производству эритроцитов.

Богат минералами и витаминами

Богатство гороха состоит из фолиевой кислоты и других витаминов, среди которых выделяется витамин С, и минералов, особенно калия, магния, железа и кальция, которые в основном присутствуют в стручках.

Горох при запоре часто используется в народной медицине. Благодаря обволакивающему действию на стенки толстого кишечника, он облегчает процесс дефекации. Чтобы наладить стул, необходимо правильно подготовить средство, учитывая возможные побочные эффекты.

Горох улучшает пищеварение и способствует опорожнению кишечника.

Как применять горох, чтобы наладить дефекацию

Как и все бобовые культуры, горох содержит в своем составе много белка и клетчатки. Они улучшают пищеварение и способствуют опорожнению кишечника. Средство от запора можно приготовить двумя способами.

Слабительный порошок

При редких запорах, молотые ядра можно использовать как мягкое послабляющее средство. Достаточно смолоть в кофемолке пригоршню сухого гороха. Получившийся порошок следует принимать по 1 ч.л. утром и вечером, запивая большим количеством теплой воды. Порошок предназначен для лечения непроходимости кишечника у людей старше 14 лет.

Если опорожнение не происходит больше 3 дней, то нужно прекратить прием и обратиться к врачу. При перенасыщении организма грубыми волокнами, запор может усугубиться.

Пророщенный горох

Он более эффективен при запоре, но требуется минимум 4 дня, чтобы появились ростки. Для проращивания понадобится:

• Дуршлаг;
• 300 г цельных ядер;
• 50-60 см чистой марли;
• очищенная вода.

Промойте бобовые водой. На дно дуршлага выстелите марлю, оставив примерно половину, чтобы сверху укрыть горох. Положите промытую ядрицу в дуршлаг и укройте. Намочите ткань водой и поставьте дуршлаг в теплое темное место. Каждые 4 часа процедуру нужно повторять. В зависимости от качества, ростки появятся в ближайшую неделю. Пророщенную ядрицу можно употреблять как в сыром, так и вареном виде. Она мягкая и имеет сладкий насыщенный вкус. Для лечения и профилактики непроходимости, необходимо съедать минимум 4 ст.л. в день. Пророщенный горох не вызывает запора и подходит взрослым и детям старше 5 лет.

Противопоказания

Послабляющие средства на основе гороха противопоказаны:

• больным подагрой и холециститом;
• при хронических запорах, так как увеличивается газообразование;
• детям до 5 лет.

Помните, запор может оказаться симптомом грозного заболевания, самолечение в этом случае недопустимо.

Чечевица при запорах вместе с другими бобовыми входит в группу продуктов, способствующих дефекации. По механизму действия вызывает увеличение объема кишечного содержимого, благодаря содержанию в составе значительного количества клетчатки. Сюда же относят крупы, фрукты и овощи. Свойства зависят от способов кулинарной обработки, съеденного объема.

Бобовые: вред и польза для кишечника

В перечень бобовых культур, пригодных для питания, кроме гороха, фасоли, чечевицы, бобов, входят соя, нут, дал, маш, тамаринд. Арахис тоже относится к этому семейству, а не к орехам. А, более привычные нам кофе-бобы и какао не являются даже дальними родственниками. Основные ценные свойства продукта: значительное количество клетчатки и растительного белка, позволяющее заменить мясную пищу.

Химические компоненты помогают в метаболических реакциях, синтезе ферментов и гормонов, обеспечивают работу мышц, зрение, иммунитет, построение костей. Белки практически полностью покрывают потребность организма в аминокислотах. В 2 раза превышают ценность круп. Отличаются хорошей растворимостью в воде, быстро впитываются в кровоток.

Пищевые волокна клетчатки в кишечнике обволакивают каловые массы, защищают слизистую оболочку, разбухают, впитывая воду, и обеспечивают мягкое стимулирование перистальтики, выведение шлаков. Онкологи обращают внимание на рост рака толстого кишечника среди населения. Причиной болезни становится скопление канцерогенных веществ, длительные запоры.

Профилактическая роль бобовых заключается в снижении концентрации ядовитых продуктов распада (индола, скатола), ускоренном выведении из организма и защите слизистой оболочки от вредного контакта. Клетчатка связывает 50 % аминов, которые поступают с мясными блюдами, обработанными жарением, копчением. Поддержкой роста полезной бактериальной флоры бобы предотвращают образование канцерогенов, перерождение клеток в злокачественные.

Важно! Метеоризм появляется при чрезмерном увлечении кашами и добавками чечевицы, фасоли, после праздничного переедания. Бобовые противопоказаны при стойком запоре, вызванном патологией системы пищеварения (гастритами, язвой, панкреатитом, холециститом, колитом). Вздутие желудка или кишки приводит к надрывам, эрозиям.

Если у взрослых людей в пожилом возрасте нарушается солевой обмен, растет образование уратов, которые откладываются в суставах, почках. Болезнь называется подагрой. Растительные и животные белки при таком состоянии сокращают до минимума.

Возможность употребления бобовых при нерегулярном стуле: правильные рецепты и объемы блюд

Для раскрытия целебных свойств, не причиняя вреда, необходимо знать и использовать правильную обработку и приготовление:

1. Лучший способ приготовления бобовых — отваривание. Сырые зерна бобов, фасоли содержат токсические вещества, способствующие отравлению с поносом. Разрешено сырыми есть только молочные горошины, из зеленых стручков.
2. Молодая фасоль (бобам меньше недели) подвергают бланшированию 5-6 минут. Жесткие концы вырезают, убирают волокна створок.
3. Свежие зерна сохраняют сушкой и замораживанием, консервация не позволяет полностью сохранить полезные вещества.
4. Длительность варки до готовности составляет 1,5-2 часа.
5. Чтобы избежать метеоризма после употребления, рекомендуется предварительное замачивание в воде с добавлением щепотки соды.
6. Добавление таких специй, как укроп, фенхель, тмин, майоран тоже помогают снизить нежелательный эффект.
7. Переваривание более активно в дневное время, поэтому нельзя есть блюда из бобовых на ночь.
8. Слабительные свойства усиливаются при сочетании бобовых с овощами, нежирным мясом, в салатах, супах, вторых блюдах.

Диетологи советуют употреблять бобовые не чаще 2-3 раз в неделю. Институт питания РФ рассчитал полезную норму для взрослого человека — 15 кг/год. Это означает — по 100 г на один прием (например, 100 г сухого гороха вмещается в ¾ стакана).

Чечевица слабит или крепит стул?

По сравнению с другими бобовыми, в чечевице содержится меньше жиров, готовится быстрее, но уступает по количеству и составу полезных аминокислот. Калорийность зависит от цвета (красный и коричневый сорт — 314-303 ккал на 100 г, зеленая — 120). При варке число калорий резко снижается.

Благодаря питательным свойствам и хорошему всасыванию быстро утоляет голод, снижает аппетит. Клетчатка впитывает лишнюю воду, устраняет отеки, выводит переработанные вещества.

Важно! Основное свойство чечевицы — борьба с закислением среды кишечника. Ощелачивание поддерживает рост полезной микрофлоры, влияет на процесс опорожнения.

Слабительное действие чечевицы определяется низким содержанием в зернах крахмала. Усваивается только третья часть, 2/3 относятся к неперевариваемым видам, обеспечивают обволакивание кала и защиту слизистой от травмирования. Порция в 100 г покрывает на 90 % суточную потребность в фолиевой кислоте, способствует кроветворению. Наличие изофлавоноидов защищает женщин от рака молочной железы. Витамины, микроэлементы и Омега-кислоты улучшают состояние нервной системы, борются с атеросклерозом, понижают уровень сахаров.

Продукт подходит для питания людей, занятых тяжелой работой в холодном климате, используется в рационе солдат. Не теряет полезные качества после тепловой обработки.

Фасоль: влияние на кишечник

Фасоль различают по цвету и форме:

• белую овально-удлиненную;
• цветную однотонную (желтую, красную, зеленую, коричневую) круглую или овальную;
• цветную пеструю;
• смешанную.

По качествам белая превышает цветную. В супах удобнее использовать именно ее, так как цветная изменяет оттенок первых блюд. Готовить смешанный тип сложнее, поскольку каждый вид требует разного времени варки. Способность фасоли крепить или слабить стул определяется составом.

Важно! В красных бобах фасоли содержится больше витамина В6 (пиридоксина).

По калорийности в 100 г белой — 102 ккал, красной — 93.

• значительное количество витаминов группы В, Е, С;
• необходимые минералы (калий, медь, серу, цинк, железо);
• набор аминокислот (аргинин, триптофан, гистидин, лизин, тирозин).

Благодаря натуральным белкам фасоль используется вегетарианцами и для питания в пост. Ценное свойство — стимуляция иммунитета. Помогает при частых простудных заболеваниях, в защите от развития опухолей.

Сравнительный анализ содержания клетчатки в разных видах бобовых на 100 г продукта показан в таблице.

Наибольшей пользой в терапии запоров обладает восточная бобовая культура нут (турецкий горох). Его может быть по объему в 2 раза меньше красного вида фасоли с тем же результатом. Риск закрепляющего действия меньше.

Горох

Гороховые блюда любимы взрослыми и детьми. Продается в лущеном виде целым и колотым. Полезен и питателен при соблюдении низкокалорийных диет. На 100 г отварного блюда приходится 115 ккал, в гороховом пюре — 102, в постном супе гороховом — 66. В свежих стручках содержится 45 ккал, в консервированных — 55.

Как свойства гороха влияют на кишечник, можно догадаться по содержанию клетчатки. Культура менее полезна при запоре, чем фасоль. Популярность связана с низкой себестоимостью производства, отражающейся на цене, наличием других целебных веществ. Горох содержит достаточное количество:

• витаминов (В1, С, А, РР, В6), фолиевую кислоту;
• аминокислот (лизин, метионин, аргинин, триптофан, цистин);
• минералов в виде солей (железо, селен, калий, кальций, натрий, магний, фосфор);
• антиоксидантов.

При употреблении блюд:

• кишечник очищается от зашлакованности;
• выводятся низкомолекулярные липопротеины, приводящие к атеросклерозу;
• снижается вероятность онкологических заболеваний;
• активизируется метаболизм;
• поддерживается нормальный уровень глюкозы в крови;
• лучше работают почки.

Из сухих зерен готовят гороховый суп. Крепит или производит слабительное действие, зависит от дозы (величины порции). При запоре нельзя переедать. Пятиразовое питание разрешает съесть небольшую тарелку первого блюда. Продукт обеспечивает достаточную питательную ценность. Правильный рацион строится не только из бобовых. Блюда следует чередовать с овощами, нежирным мясом, творогом, кефиром. Усиленное вздутие способствует коликам, запору.

Зеленый горошек стул слабит или закрепляет?

Производится из молодых зерен. Стадию зрелости называют «молочной». Горошины нежные на вкус, но содержат полноценный состав витаминов и клетчатки. Диетологи причисляют продукт к овощам, поскольку он отличается от спелого по качествам. В промышленном масштабе зеленый горошек консервируют.

Важно! В банке должно соблюдаться объемное соотношение: 65–70% молодых зерен и 30–35% заливки. В составе максимально сохраняются полезные свойства. Горошек из консервной банки не нужно отваривать, он подходит для приготовления салатов. Полезен в диете пожилых людей, при сахарном диабете. При чрезмерном употреблении повышается газообразование, затрудняется переваривание пищи, увеличивается нагрузка на почки. Если вскрыта банка, то горошек лучше переложить в стеклянную посуду и использовать за 2 дня.

Детям подойдет морковно-гороховое пюре — морковь отваривают, режут на куски и добавляют зеленый горошек (пропорция 2:1). Измельчить в блендере или растолочь и перемешать. Посолить по вкусу, добавить сметаны или растительного масла.

Бобы по качествам мало отличаются от соевых. В них сравнительно мало клетчатки, поэтому диетологи советуют употреблять при заболеваниях сердца для снижения уровня холестерина и сахара. Замена соей натурального мяса не одобряется врачами. Растительные белки не могут полностью покрыть потребность организма в незаменимых аминокислотах.

Кому нельзя употреблять бобовые в качестве слабящего продукта?

Превышение норм потребления бобовых может привести к обратному эффекту — запору с выраженным метеоризмом. Если уже имеется повышенное газообразование, следует выбрать продукт с менее сильным действием. Например, блюда из белой фасоли реже вызывают вздутие кишечника, чем из красной. Особенности эффекта от бобовых:

1. При заболеваниях органов пищеварения применение зависит от кислотности, фазы воспаления. Любое обострение является противопоказанием.
2. Людям с гастроэзофагеальной болезнью нельзя есть капусту, бобовые, грибы, пить квас, газированные напитки. Попадая в желудок, они быстро вызывают скопление газов. При давлении на кардиальный сфинктер формируется неполноценность. Обратным забросом (рефлюксом) в пищевод поступает с отрыжкой пища и воздух.
3. Повышенная чувствительность к растительному белку провоцирует мочекаменную и желчекаменную болезнь, подагру.
4. Бобы не стоит готовить как гарнир к мясу, одновременное поступление компонентов создает высокую нагрузку на кишечник и секретирующие органы.
5. На фоне имеющегося дисбактериоза затрудняется усвоение, поэтому лучше действуют в профилактических целях.

Детям до года бобовые не рекомендуются, переваривание им дается тяжело даже при употреблении пюре. У ребенка при скоплении кетоновых тел в крови возникает ацетонемический синдром. Запрещаются все виды бобовых, как источники белка.

Несмотря на питательность и ценные свойства бобов, множество рецептов по использованию в кулинарии, возможную альтернативу мясу, при употреблении блюд имеет значение величина съеденной порции. Врач в конкретном случае подскажет, когда следует ограничить питание продуктом.