Изжога от икры кабачковой икры

   Кабачковая икра при гастрите разрешена, но лучше не есть ее каждый день. Продукт можно приготовить в домашних условиях, при этом использовать минимальное количество соли.

Какую икру можно при гастрите?

   Кабачки при гастрите, так же само, как икра, разрешены. Кабачок и кабачковая икра мягко воздействуют на слизистую оболочку желудка и стенки кишечника, улучшает их функционирование, поэтому их следует включить в рацион питания. Однако, будьте внимательны! Есть при гастрите можно только ту икру, которая не содержит специй, вредных красителей и консервантов. Лучше готовить этот продукт в домашних условиях.

   Чтобы кабачки при гастрите приносили только пользу, следует делать икру без добавления перца, чеснока, осторожно нужно быть и с томатами (при гастрите с повышенной кислотностью их употребление резко ограничено, при гастрите с пониженной или нормальной кислотностью допускается добавление томатов).

   Повышение кислотности при гастрите часто ведет к появлению болей! Если кушать качественную кабачковую икру, она принесет только пользу, улучшая функционирование ЖКТ. Употребление просроченного продукта чревато отравлением! Кабачковую икру можно готовить дома, не следует добавлять в нее даже натуральные пряности.

Польза кабачков при гастрите

   Данный продукт стоит есть не чаще 2-х раз в 7 дней. Кабачковая икра способствует выведению излишков жидкости. Так что умеренное употребление икры обеспечивает профилактику отеков. Преимущество продукта заключается в том, что он стимулирует обменные процессы, хорошо влияет на печень, очищая ее от токсинов. При умеренном употреблении икры можно похудеть.

   Кабачок дает ощущение легкости в желудке, стоит отметить и то, что он улучшает эмоциональный фон.

   Кабачок благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря насыщенному составу, он восполняет нехватку витаминов, важных микроэлементов. 

   Можно ли есть кабачковую икру при обострении гастрита? Если продукт диетический, то да. Если знаете, что у вас аллергия на кабачок, откажитесь от употребления, иначе возникнут симптомы интоксикации, а течение гастрита усугубится. В большинстве случаев кабачок приносит пользу, неоспоримое преимущество, если овощ выращен на вашем огороде.

Выбираем качественную икру

   Перед покупкой данного продукта нужно внимательно осмотреть банку. На ее поверхности не должно быть царапин, трещин, крышка должна быть плотно закрытой. К выбору икры нужно подойти ответственно! Рекомендуется покупать икру в стеклянной банке, не стоит приобретать ту, которая упакована в жестяную. Через стеклянную банку можно отчетливо рассмотреть выбранный продукт, оценить его цвет, консистенцию.

   Внимательно читайте состав! Выбирайте только тот продукт, который не содержит красителей. Если икра имеет выраженный красный оттенок, значит в ней много томата. Обходите такой продукт стороной, томат не принесет пользы при гастрите! Если видите на поверхности массы воду, возьмите другую банку. Вода на икре — признак того, что производитель использовал замороженные овощи, таковые не принесут пользы при гастрите. Перед покупкой кабачковой икры нужно перевернуть банку вверх дном. Если масса начнет быстро стекать, значит в ней много воды. Для густоты в икру может быть добавлена мука.

   Главное — обращать внимание на цвет продукт и внимательно читать состав на развороте банки. Если вдруг вы купили просроченный продукт, верните его в магазин. Есть испорченную икру категорически запрещено! Чтобы икра принесла исключительно пользу, нужно выбирать ту, в которой содержатся кабачки, морковь, небольшое количество томатной пасты, соли и сахара. Покупная икра должна содержать минимум специй. Обращайте внимание на дату производства. Выбирайте продукт, который изготовлен в начале осени, это значит, что для его приготовления использовались овощи, выращенные в естественных условиях. И еще одно правило: при гастрите и болезнях ЖКТ стоит выбирать только ту икру, которая сделана по ГОСТу.

Готовим домашнюю икру.

   Если сомневаетесь в том, что магазинный продукт принесет пользу, приготовьте икру самостоятельно. Преимущество домашнего продукта — натуральность, в нем не будет красителей, сторонних добавок и специй. Обязательный ингредиент икры — сахар, он не только подслащает блюдо, но и раскрывает полноту его вкуса. Для приготовления также используется масло. Если вы придерживаетесь строгой диеты, нужно запекать или варить овощи, обжаривать нельзя!

   В диетический продукт добавляется минимальное количество соли. При гастрите не рекомендована соленая икра, она будет задерживать жидкость в организме, что плохо скажется на обмене веществ. Икра может иметь разную консистенцию, все зависит от ваших предпочтений! Чтобы приготовить диетический продукт, нужно нарезать овощи кусочками или измельчать с помощью блендера. Если использовать блендер, у вас выйдет икра, приближенная к магазинной.

Ингредиенты:

• 1 очищенный кабачок;
• средняя луковица;
• небольшая морковь;
• 1 помидор;
• 1 ч л растительного масла;
• 0,5 ч л соли;
• 1 ч л сахара.

   Овощи нужно промыть, разрезать на половинки, затем — смазать маслом. Духовка разогревается до оптимальной температуры, в неё помещаются овощи, запекать — не более 45-ти минут. Овощи остужаются, помидоры очищаются от кожицы и нарезаются кубиками. Чтобы икра получилась густой, надо слить жидкость, далее — измельчить запечённые овощи или порезать на мелкие кусочки. Ингредиенты необходимо перемешать с помощью блендера. Полученную икру следует поместить в сотейник, варить 3 минуты, затем — добавить сахар и соль.

  Никогда бы не подумала, что рецепт будет пользоваться такой популярностью — у меня его постоянно спрашивают : ) Казалось бы, такая простая вещь — кабачковая икра. Я с детства привыкла к фабричной, из жестяной банки, до сих пор не воспринимаю домашнюю, кусочками ; ) Но с возрастом поняла, что расплачиваться изжогой за удовольствие неправильно. А чтобы ее избежать и не испортить при этом цвет, есть несколько тонкостей.
  Рассказываю, как делаю я, ваше дело — стерелизовать ее в банках или просто разливать горячую, добавлять протертые томаты вместо пасты и прочее. Этому рецепту меня научила заказчица, он публиковался в чьем-то инстаграмме. Но я принципиально изменила три момента из него и вот что получилось:

Нам понадобится

:

* Кабачки — 5 кг.
* Лук репчатый — 700-800 гр.
* Томатная паста — 350-400 гр.
* Растительное масло — 400-450 мл.
* Лимонный сок (заменяется растворенной в воде лимонной кислотой)  — 3-4 ст.л.
* Черный молотый перец — 1 ст.л.
* Уксус 6% — 2-3 ст.л.
* Сахар — 100-130 гр.
* Соль — 3-4 ст.л.

  Что я сразу хочу оговорить — все пропорции очень приблизительные и основаны на личных предпочтениях. Возможно, кто-то добавит в полтора раза больше сахара и вдвое меньше соли, а черного перца не положит вообще. Томатная паста бывает очень разной — на фото видно, как иранская покрасила икру в ярко-оранжевый цвет и в итоге ее понадобилось гораздо меньше, чем привычной мне. Лучше добавлять понемногу и пробовать. Лимонный сок/кислота не дает вареву потемнеть, маслом пренебрегать не советую, будет невкусно.

  Поскольку с кабачковой икрой возни много, я беру самую большую кастрюлю, чтобы за раз сделать побольше. Кабачки очищаем, нарезаем, складываем в кастрюлю. Кстати, с удивлением узнала, что крупные старые «переростки» лучше подходят для икры — они менее водянистые и даже имеют некоторый вкус, хотя говорить такое про кабачки странно : ) Лучше вначале налить на дно стакан воды, чтобы нижние кусочки не прилипли и не подгорели.

  Под крышкой распариваем кабачки до мягкости. В это время нарезаем полукольцами лук и обжариваем его в части масла, лучше, чтобы масла было побольше. Я примерно треть от общего количества использую.

  От того, насколько хорошо мы обжарим лук, напрямую зависит вкус нашей икры, а еще недожаренный лук может плохо повлиять на сохранность продукта, ну и метеоризм пото никто не отменял, так что вы уж постарайтесь ; )

  Когда лук станет полностью полупрозрачным и бежевым с золотистым оттенком, добавляем к нему томатную пасту и хорошо обжариваем ее тоже. Я очень изумилась, когда почти во всех рецептах ее рекомендовалось класть сырой. Здравствуй, изжога! Ну и невкусно оно, правда.

   Кабачки отцеживаем от выделившейся жидкости. Если у вас есть большой дуршлаг на раковину — выкладывайте в него кабачки и оставляете стечь. Если нет — ну, тогда частями. Соединяем кабачки и лук, пробиваем блендером до однородной массы. Добавляем лимонный сок, черный перец, соль (лучше вначале половину), сахар (та же фигня, что с солью), оставшееся масло и ставим на небольшой огонь на рассекатель вариться примерно на час. Масса будет поплевываться, так что решайте сами, кому потом отмывать кухню ; )

   В конце добавляем пару ложек уксуса, окончательно выправляем соль, сахар и, может быть, перец. Разливаем по стерильным банкам. Я обычно еще потом стерелизую минут 10, ну а вы сами смотрите. Перевернуть, укутать, дать медленно остыть.

  Вроде бы все очень просто, а вот люблю-нимагу ее! ; )

Кабачковая икра (диетическая)

Банка черной икры — это сотни не родившихся осетров, а 

банка кабачковой — всего несколько скончавшихся кабачков.

Я, как честный человек, всегда выбираю меньшее зло.

*     *     *

— А ты какую рыбу хочешь поймать?
— Кабачок.
— Нет такой рыбы!
— Как это нет? Икра есть, а рыбы нет?

Сегодня я решила поделиться рецептом кабачковой икры. «Вот удивила!» — подумает кто-нибудь. Но мой рецепт кабачковой икры был адаптирован под меня и мою семью. От икры приготовленной обычным способом или купленной в магазине нас мучила изжога (пардон!). Потому процесс приготовления любимого блюда был пересмотрен и родился диетический вариант кабачковой икры. Им и делюсь с вами.

Нам понадобится:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 250 г
• Лук репчатый — 250 г
• Помидоры — 250 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Томат (в зависимости от вкуса)- 2-3 ст.л
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст.л

Приготовление:

Как всегда очень простое :-))

1. Все овощи помыть, те которые необходимо, очистить. Кабачки, морковь порезать крупными кусочками. Противень смазать растительным маслом (2 ст.л) и выложить овощи: морковь, кабачки, лук, помидоры. Противень ставим в разогретую до 150*С духовку и запекаем до мягкости моркови.

2. Затем запечённые овощи немного охлаждаем. Теперь нам необходимо их измельчить. Для этого берём блендер или какой-либо измельчитель. Я для этих целей использую старенький кухонный комбайн.

Он с этим заданием справляется в лёгкую. Получившуюся массу выкладываем в кастрюлю, туда же сливаем, выделившийся при запекании, сок овощей с противня. Ставим на плиту и варим.

3. Как только овощная масса в кастрюле начнёт «пыхать», добавляем осторожненько соль, перец чёрный молотый, томат и сахар. Томат нужен для того чтобы икру немножко подкислить, а вот сахар я не кладу вообще, мне без него вкуснее 🙂

4. Варим кабачковую икру под крышкой. «Пыхает» она неожиданно и сильно, может не только забрызгать всё вокруг, но и не дай Бог, попасть на повара и вызвать ожог. Потому этот этап чётко контролируем. Длительность варки на умеренном огне не более 20 минут.

Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем порезанный укроп или петрушку и измельчённый чеснок. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться минут 30.

Кабачковая икра диетическая готова!

Очень я люблю её намазать на хлебушек. Вкусно! И никаких неприятных последствий :-))

Вам, мои дорогие читатели, полезных блюд и отличного настроения!

Oleska2112©

Серия сообщений «ОВОЩНОЕ ВЕЛИКОЛЕПИЕ»:
Часть 1 — Запеканка из цветной капусты с брынзой
Часть 2 — Запеканка из цветной капусты с шампиньонами
…
Часть 18 — Фаршированный цуккини (кабачок)
Часть 19 — Огурцы по-корейски
Часть 20 — Кабачковая икра (диетическая)
Часть 21 — Бабушкина капустка
Часть 22 — Картофель, запечённый в «рукаве»
…
Часть 24 — Фасоль стручковая тушёная с овощами
Часть 25 — Кабачково-морковная запеканка
Часть 26 — Картофель по-корейски запечённый в духовке