Изжога может быть от каши
Каша является одним из самых популярных видов завтрака у миллионов людей. Её выбирают за ту пользу, которую оказывает правильно приготовленная крупа на организм, и за простоту приготовления. А некоторые виды круп используются для похудения. Но даже каша может отрицательно влиять на организм, в том числе и вызывать изжогу. Избежать появления этого симптома можно, зная некоторые особенности воздействия круп на желудок и правила их приготовления.
Какие каши вызывают изжогу?
Несмотря на то, что каша считается полезной для желудка, её употребление может привести к появлению жжения в груди и желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Особенно, если блюдо приготовлено на молоке. Похожий эффект оказывают и каши быстрого приготовления – популярная, но, как показали исследования, не слишком безопасная для организма еда.
В списке круп, употребление которых в пищу опасно для желудка, находится овсянка, гречка и пшёнка. И вероятность появления изжоги выше всего у тех людей, которые едят овсяную кашу. Небольшой риск существует для любителей блюда, получаемого путём перетирания тушёной или запеченной тыквы. Хотя проблемы с желудком при употреблении тыквенной каши возникают намного реже.
Причины изжоги от каши
Существует три причины того, что полезное, по большому счёту, блюдо вызывает проблемы со здоровьем. К ним относят:
- Неправильное приготовление каши;
- Состав блюда, в которое, кроме крупы, могут добавляться и другие ингредиенты;
- Непереносимость отдельных видов продуктов – особенно, молока, часто применяющегося для приготовления каш.
Зная, из-за чего появляется изжога, каждый может принять соответствующие профилактические меры. Например, научиться правильному приготовлению каш. Или отказаться от использования тех видов круп, которые противопоказаны пациенту.
Индивидуальная непереносимость компонентов
Пищевой непереносимостью некоторых продуктов страдает достаточно много людей. И, если речь идёт о кашах, в составе этих блюд могут быть такие опасные компоненты:
- сами крупы, употребляя которые подвергаются риску люди с глютеновой непереносимостью;
- молоко, вредное для людей, организм которых не перерабатывает молочный белок.
С проблемами из-за непереносимости молока чаще всего сталкиваются люди пожилого возраста. У большинства из них в организме вырабатывается меньше фермента, необходимого для переваривания молочных продуктов. А молоко в любом виде, даже в каше, приводит к появлению изжоги.
Неправильное приготовление
Процесс приготовления каши может показаться простым – многие считают, что для этого достаточно просто добавить в кипяток (или горячее молоко) крупу, соль и, при необходимости, сахар. Однако именно из-за такого мнения нередко появляются проблемы. Неприятности чаще всего связаны с тремя причинами:
- использованием круп быстрого приготовления – в первую очередь, овсяных хлопьев. Из-за находящихся в их составе мелких злаков организм насыщается крахмалом, а после расщепления ещё и сахаром. Результатом может стать лишний вес – один из факторов появления изжоги;
- готовкой по неправильному рецепту. Так, например, одна из современных методик предполагает обжарку крупы перед варкой. Обжаренный продукт приводит к повышению выработки желудочного сока, раздражению пищевода, и, как следствие, к изжоге;
- подгоранием каши, если блюдо слишком долго держат на огне. С одной стороны, проблема кажется незначительной. Однако подгоревшая еда раздражает слизистую пищевода, вызывая жжение.
Существует мнение, что немного подгоревшая каша способствует очищению организму. То есть действует на желудок так же, как активированный уголь. На самом деле это не так – из-за образования в горелой пище канцерогенов слизистая желудка раздражается и возникает изжога.
Дополнительные ингредиенты в составе
Каша вызывает чувство жжения в желудке или желудочно-кишечном тракте в тех случаях, когда в её состав включают какие-то добавки. В первую очередь, это касается молока, нарушающего работу органов пищеварения не только пожилых людей, но и других взрослых пациентов. Предупредить появление изжоги в этом случае можно, либо совсем отказавшись от молочных каш, либо частично разбавляя их водой. Варка круп на воде пополам с молоком рекомендуется и при кормлении маленьких детей.
Быстрорастворимые каши нередко приводятся в состояние полуфабриката с помощью специальных химических веществ. Для большинства людей они безопасны – но у некоторых пациентов с проблемами желудка вызывают изжогу. Повышение кислотности приводит к выбросу кислоты в пищевод и появлению неприятных симптомов.
Особую опасность представляют собой так называемые «овсяные хлопья», свойства которых значительно отличаются от сходной с ними по названию овсянки. Их удобнее готовить – для получения каши иногда даже не обязательно варить исходное сырье. Достаточно просто залить кипятком. Однако процесс расщепления хлопьев часто сопровождается выработкой сахара и рядом нарушений в организме.
Может привести к изжоге и готовка каш с добавленными в их состав мюслями. Частицы засушенных фруктов и цукатов не только бесполезны, но могут оказаться даже вредными. Результатом употребления в пищу мюслей становятся неприятные для человеческого организма последствия – от избыточного веса и жжения в желудке до серьёзных проблем с пищеварением.
Неправильная обработка и хранение
Процесс удаления примесей из зёрен происходит с помощью специального оборудования – сепараторов, аспираторов и магнитных аппаратов. После этого происходит шелушение продукта на специальных станках и шелушителях. Оболочка отделяется от зёрен, а конечный продукт провеивается и шлифуется. Результатом становится улучшение товарного вида круп, повышение их развариваемости и усвояемости.
Из-за слишком длительной и сложной технологии подготовки круп некоторые их производители нарушают процесс, применяя примерно такие же химические вещества, как для обработки быстрорастворимых каш. Это наносит организму определенный вред. Особенно, если человек страдает от заболеваний желудка.
Неправильный процесс хранения круп приводит к появлению в них плесени и различных микроорганизмов. Из таких продуктов не стоит готовить кашу – результатом может стать интоксикация организма и изжога. Избежать порчи крупы можно, храня их в сухом и спрятанном от солнечных лучей месте. Лучше всего – в закрытой стеклянной или металлической банке, на дно которой ложится долька чеснока, спасающая продукты от насекомых. Хранение круп в картонной коробке или пластиковом пакете не рекомендуется.
Правила готовки каш
Даже изжога от каши не должна стать повод для того чтобы отказаться от любимых блюд. Столкнувшемуся с такой проблемой человеку следует всего лишь научиться правильно их готовить. Скорее всего, это увеличит время приготовления каш, зато сохранит здоровье.
Этапы правильной готовки примерно следующие:
- Берётся определённое количество (с учётом увеличения конечного продукта примерно втрое) цельной или крупнодробленой крупы, промыть и ненадолго замочить в холодной воде;
- Положить крупу в кастрюлю, залить водой (пропорции зависят от вида крупы, но в среднем составляют 3:1) и варить не меньше 20 минут;
- Добавить в кашу соль и масло, если у тех, кто будет употреблять её в пищу, нет проблем с желудком. При наличии заболеваний ЖКТ ни солить, ни приправлять готовое блюдо не стоит.
Если каша не стала мягкой даже через 20 минут варки, следует дать ей настояться под крышкой примерно столько же. Главное при этом – не передержать продукт на огне, иначе образовавшиеся в результате пригорания канцерогены его испортят. А правильно приготовленные каши не только практически безвредны (кроме случаев непереносимости), но и полезны.
Особенности приготовления
В большинстве случаев изжога от каш является следствием неправильного отношения к их обработке, хранению и приготовлению. Придерживаясь определённых правил, этого симптома можно избежать. Если же даже эти меры не привели к положительным результатам, стоит обратиться к врачу, сначала вылечив то заболевание, которое привело к изжоге, и только потом вернув кашу в свой рацион.
Каши быстрого приготовления – продукт, который стоит заменить обычными крупами. Потому что её плюсы в виде простоты и скорости приготовления не компенсируют такой минус, как отсутствие клетчатки и минимум пользы для организма.
Оценить запись
Загрузка…
Поделиться с друзьями:
Источник
Изжога – неприятный симптом, который провоцирует боль в животе и рвоту. Большинство граждан стало замечать, что у них возникает изжога от съеденной каши, чего быть не должно, ведь еще с детства приучали кушать это блюдо вязкой консистенции, чтобы быть здоровыми. Отчего появляется эта неприятность, и может ли человек препятствовать проблеме.
Почему появляется
Изжога характеризуется возникновением чувства жжения в области горла, которое проходит только после освобождения желудка. Каша употребляется именно за завтраком, отчего неприятное чувство беспокоит человека в течение дня. С чем это связано?
Выделяют следующие причины возникновения неприятной симптоматики после употребления каши:
- Неправильное приготовление. В данном случае выделяют подгоревшее блюдо, в результате чего в состав продукта входит огромное количество вредных канцерогенов. Это провоцирует раздражение слизистой желудка.
- Предварительная обжарка крупы. Некоторые хозяйки прожаривают крупу, прежде чем приступить к ее вывариванию. Это улучшает вкус сваренной каши, но негативно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.
- Использование быстрорастворимых каш. Приобретаемые хлопья, которые необходимо просто залить кипятком и выждать время, вредят организму большим содержанием в составе крахмала.
К основной же причине изжоги относят использование молока и масла. Содержание молока и жиров в продуктах с возрастом следует снижать, поскольку содержащийся белок и жир негативно воздействуют на сосуды кровеносной системы.
Крупы и каши, вызывающие изжогу
Несмотря на особенности приготовления блюда, неприятного симптома сложно избежать вследствие индивидуальной непереносимости крупы. Следует представить наиболее популярные разновидности каш, от которых у людей возникает изжога.
Овсяная
Овсяная каша по утрам считается самой полезной – об это говорят англичане, а русские привыкли подражать странам Европы. О пользе овсянки по утрам споры ходят давно. Кто-то говорит о ее положительном воздействии на внутренние органы ЖКТ, в особенности отмечается польза для желудка вследствие обволакивания его стенок. Но другие специалисты говорят о вреде в результате выведения из организма шлаков и токсинов (что полезно) с одновременным удалением витаминов. Неправильно подобранный продукт не может восполнить утрату полезных микроэлементов.
Изжога от овсянки – распространенное явление, что объясняется неправильным приготовлением или неправильным выбором крупы. Следует разобрать все причины, почему возникает изжога от овсяной каши:
- Неправильный выбор крупы. Овсяная крупа должна быть не мелкораздробленной, а иметь разную толщину крупинок. Это говорит о правильно переработке, что немаловажно в приготовлении.
- Выбор быстрорастворимых каш. Для приготовления овсяной каши в большинстве случаев выбираются уже измельченные крупинки, которые достаточно запарить кипятком. Некоторые недобросовестные производители заменяют мелкую крупу крахмалом – ее не заметить в общей смеси простому обывателю. В такую смесь нередко добавляют сухое молоко или сливки, а они тоже провоцируют изжогу вследствие своей определенной обработки.
- Набор лишних килограммов. Удивительно, но быстрорастворимые каши имеют много сахара и крахмала, что и провоцирует набор веса. Лишний жир, расположившийся вокруг органов ЖКТ, давит на диафрагму и провоцирует формирование неприятного симптома.
Еще одна причина заключается в молоке, которое подгорает, а значит, провоцирует неприятный симптом. И все же, почему возникает изжога от съеденной овсянки, сваренной на воде. В особенности это интересно, если для приготовления использовалась натуральная крупа. В данном случае речь идет об индивидуальной непереносимости.
Индивидуальная непереносимость овсяной крупы заключается в гиперчувствительности к составу, а также в генетической предрасположенности к аллергическим реакциям. При наличии родственников, у которых выявлена непереносимость овсяной крупы, даже правильно приготовленную овсянку есть не рекомендуется. Лучше заменить ее иной безопасной для себя крупой.
Гречневая
Гречневая каша на завтрак отваривается реже. Специалисты говорят о том факте, что гречка от изжоги является вполне эффективным средством. Тогда почему возникает изжога от употребления гречневой каши.
Рассыпчатый продукт, даже сваренный на воде, провоцирует изжогу, если в блюдо добавляется сливочное масло. Утром гречку преимущественно отваривают на молоке. Прокипяченное молоко само по себе может вызвать неприятную симптоматику, а вместе с крупой – это сложная и тяжелая смесь для желудка. В результате начинает вырабатываться больше желудочного фермента и происходит выброс в пищевод желудочного сока. Это и является основной причиной, почему от гречки возникает изжога.
Остальные виды
К остальным видам каш, при которых возникает неприятный симптом, относят:
- рисовая. Рисовая каша по утрам полезна, но она провоцирует изжогу, которая заключается в одной причине – содержании большого количества крахмала. Решить проблемы можно, если с вечера замочить крупу в воде и хорошо ее промыть утром;
- геркулесовая. Причины изжоги от геркулесовой каши заключаются в самом составе каши. Все объясняется структурой геркулеса, которая влечет довольно тяжелую переработку продукта в желудке. От этого орган также начинает с избытком вырабатывать желудочный сок, который выходит в пищевод;
- пшеничная. Крупа пшеничная зачастую провоцирует изжогу, если отмечается повышенная кислотность желудка. При сниженной кислотности переваривание молочных блюд происходит медленнее, значит, неприятная симптоматика возникает в большинстве случаев;
- пшенная. Отличие пшенной каши от пшеничной заключается лишь в виде крупы, но причины изжоги остаются прежними.
Крупы для каши можно перечислять долго, но причина изжоги после их употребления в большинстве случаев заключается в неправильном приготовлении или непереносимости продукта.
Неправильное приготовление
Неправильное приготовление заключается в особенности хозяюшек, которые плохо отслеживают за блюдом и допускают ее подгорание. В особенности это опасно при использовании молока. Подгоревшее молоко влечет попадание в организм огромного количества канцерогенов. Отчего страдает не только желудок, но и весь организм в целом.
Молоко и масло не рекомендуется использовать при наличии гастрита и других заболеваний желудка. В этом случае при изжоге поможет гречка, но ее лучше сварить на воде в жидком виде.
Рекомендации по приготовлению
Выделяют следующие рекомендации по варке каши:
- Не использовать молоко или сливки, снизить потребление сливочного масла, в особенности дешевого.
- Внимательно следить за состоянием блюда – избегайте его подгорания на плите.
- Никогда не прожаривайте крупу перед ее варкой.
- Выбирайте только чистую крупу, без добавок в виде фруктов, которые просто сушенные и качественные.
Еще одна причина изжоги от каши заключается в количестве сахара, добавляемого в блюдо. По утрам желудок не способен работать на все свои возможности. Соответственно, переработка сахара замедляется. Это влечет изжогу и повышение уровня глюкозы в крови, что провоцирует сахарный диабет.
Источник
Согласно уже давно сложившейся традиции утро многих людей начинается с завтрака. Те, кто бережет свое время и заботится о здоровье предпочитают кушать кашу.
Тем более, современные методы приготовления помогают хозяйкам сделать утреннюю кашу не только полезной, но и приготовить ее быстро.
Несмотря на практически идеальный для организма состав, от каши тоже может появиться изжога. Почему это может произойти? Разберем этот вопрос по порядку.
От какой каши можно почувствовать изжогу
Странно слышать, что именно эта еда может вызвать ощущение жжения в груди. Ведь врачи всегда советовали в период обострения многих заболеваний пищеварительной системы кушать именно каши в отварном виде. И уж тем более непонятно, как на молочный продукт, приготовленный согласно всем технологиям правильного питания, появится изжога.
Тем не менее многие отмечают возникновение изжоги именно на следующие виды каш:
овсяная, чаще быстрого приготовления;
гречневая;
пшенная;
в редких случаях можно почувствовать изжогу и от тыквенной каши.
Почему такое возможно, будем разбираться далее.
Почему может появиться изжога от каши
Если обобщить, причины можно разделить на три основных типа.
Изжога появиться, после употребления неправильно приготовленной каши.
Все может зависеть от состава конечного продукта (от составляющих уже приготовленной каши).
Если имеется индивидуальная непереносимость крупы такого вида.
С третьим пунктом все более ли менее понятно, поэтому далее подробно рассмотрим только первые два.
Кажется, ничего проще приготовления каши нет: вскипятить воду, добавить крупу, посолить или насыпать сахара и долить немного молока. Любители кладут в кашу каплю масла. Это классический вариант приготовления. Не сложно запомнить, а тем более воплотить в жизнь. Но и здесь могут ожидать неприятности.
Изжога появиться от сгоревшей овсяной или какой-либо другой каши. Бытует мнение, что горелые продукты полезны, так как они очищают организм так же, как активированный уголь. Но в данном случае в конечном продукте есть только канцерогены, которые будут раздражать слизистую пищевода и желудка.
В последние годы появилась тенденция необычными способами готовить еду. Один из особенных методов — жарить крупу непосредственно перед приготовлением. А как известно, жареные продукты вызывают жжение за грудиной. Такая еда раздражает слизистую желудка, благодаря чему выделяется больше соляной кислоты, избыток которой попадает в пищевод. Чаще всего такой механизм появления изжоги может быть от гречневой каши. После излишне пересушенного продукта тоже есть шанс почувствовать неприятный жгучий симптом.
Крупы быстрого приготовления тоже в категории риска. Всем знакомые овсяные хлопья чаще остальных вызывают жжение. В состав таких круп входят самые мелкие злаки, которые после обработки и приготовления насыщают организм только крахмалом. Он после расщепления преобразуется в сахар, который при избытке помогает только располнеть. А лишний вес — это еще один фактор развития жгучего симптома. Вот почему может появиться изжога от овсяной каши.
Удобно и быстро не всегда означает правильно и полезно! Это касается и продуктов. Здоровье человека очень часто зависит от того, что он ест. Состав любого блюда в конечном итоге отразится на самочувствии и здоровье.
Многие пациенты жалуются врачам на появление изжоги после молочной каши. Чем такой симптом обусловлен? Непереносимостью некоторых продуктов, входящих в состав. С возрастом молочные продукты организму становится сложно переработать. Жирное масло и молоко раздражают желудок, на них вырабатывается желчь, которая в избытке может забрасываться в пищевод, благодаря чему происходит его воспаление. Человек чувствует жжение в области горла и за грудиной после еды. Тыквенное лакомство тоже готовится с применением молока и масла, поэтому кроме послабляющего эффекта могут возникнуть и жгучие боли.
Для переработки молока нужен специальный фермент. После 20 лет он синтезируется в меньшем количестве, поэтому многие молочные продукты и изделия из него не переносятся организмом. Возникают боли после еды, вздутия, тяжесть и изжога, которая почувствуется и от молочной каши.
Овсянка — самый любимый диетический продукт. Входит в состав продукта под знакомым всем названием «Мюсли». В нем могут быть орехи, сухофрукты, овсяная крупа быстрого приготовления и множество неизвестных ингредиентов. Последние представлены ароматизаторами и стабилизаторами со сложным химическим строением, они отрицательно влияют на систему пищеварения. Со временем после каждого употребления такой овсяной каши в пищу будет появляться изжога.
Солнечно-желтая крупа, которая всем знакома с детства, появляется на столе чаще в виде каш. Много полезных микроэлементов, витамины, клетчатка — это не все, чем богата пшенка. Но, к сожалению, очень сухой продукт, поэтому приходится либо обильно добавлять молоко, либо готовить с применением жира и сала, что само по себе может вызвать изжогу от такой пшенной каши.
Не все так страшно, как может показаться на первый взгляд. Не стоит после всего вышесказанного удалять из своего рациона любимое блюдо. Надо научиться правильно готовить каши и выбирать только полезную крупу. Пусть придется потратить чуть больше времени, но зато можно сэкономить на своем здоровье.
Одним из самых полезных современных способов готовки, это использование мультиварки.
Источник
