Чтобы не было изжоги от пшена
Каша является одним из самых популярных видов завтрака у миллионов людей. Её выбирают за ту пользу, которую оказывает правильно приготовленная крупа на организм, и за простоту приготовления. А некоторые виды круп используются для похудения. Но даже каша может отрицательно влиять на организм, в том числе и вызывать изжогу. Избежать появления этого симптома можно, зная некоторые особенности воздействия круп на желудок и правила их приготовления.
Какие каши вызывают изжогу?
Несмотря на то, что каша считается полезной для желудка, её употребление может привести к появлению жжения в груди и желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Особенно, если блюдо приготовлено на молоке. Похожий эффект оказывают и каши быстрого приготовления – популярная, но, как показали исследования, не слишком безопасная для организма еда.
В списке круп, употребление которых в пищу опасно для желудка, находится овсянка, гречка и пшёнка. И вероятность появления изжоги выше всего у тех людей, которые едят овсяную кашу. Небольшой риск существует для любителей блюда, получаемого путём перетирания тушёной или запеченной тыквы. Хотя проблемы с желудком при употреблении тыквенной каши возникают намного реже.
Причины изжоги от каши
Существует три причины того, что полезное, по большому счёту, блюдо вызывает проблемы со здоровьем. К ним относят:
- Неправильное приготовление каши;
- Состав блюда, в которое, кроме крупы, могут добавляться и другие ингредиенты;
- Непереносимость отдельных видов продуктов – особенно, молока, часто применяющегося для приготовления каш.
Зная, из-за чего появляется изжога, каждый может принять соответствующие профилактические меры. Например, научиться правильному приготовлению каш. Или отказаться от использования тех видов круп, которые противопоказаны пациенту.
Индивидуальная непереносимость компонентов
Пищевой непереносимостью некоторых продуктов страдает достаточно много людей. И, если речь идёт о кашах, в составе этих блюд могут быть такие опасные компоненты:
- сами крупы, употребляя которые подвергаются риску люди с глютеновой непереносимостью;
- молоко, вредное для людей, организм которых не перерабатывает молочный белок.
С проблемами из-за непереносимости молока чаще всего сталкиваются люди пожилого возраста. У большинства из них в организме вырабатывается меньше фермента, необходимого для переваривания молочных продуктов. А молоко в любом виде, даже в каше, приводит к появлению изжоги.
Неправильное приготовление
Процесс приготовления каши может показаться простым – многие считают, что для этого достаточно просто добавить в кипяток (или горячее молоко) крупу, соль и, при необходимости, сахар. Однако именно из-за такого мнения нередко появляются проблемы. Неприятности чаще всего связаны с тремя причинами:
- использованием круп быстрого приготовления – в первую очередь, овсяных хлопьев. Из-за находящихся в их составе мелких злаков организм насыщается крахмалом, а после расщепления ещё и сахаром. Результатом может стать лишний вес – один из факторов появления изжоги;
- готовкой по неправильному рецепту. Так, например, одна из современных методик предполагает обжарку крупы перед варкой. Обжаренный продукт приводит к повышению выработки желудочного сока, раздражению пищевода, и, как следствие, к изжоге;
- подгоранием каши, если блюдо слишком долго держат на огне. С одной стороны, проблема кажется незначительной. Однако подгоревшая еда раздражает слизистую пищевода, вызывая жжение.
Существует мнение, что немного подгоревшая каша способствует очищению организму. То есть действует на желудок так же, как активированный уголь. На самом деле это не так – из-за образования в горелой пище канцерогенов слизистая желудка раздражается и возникает изжога.
Дополнительные ингредиенты в составе
Каша вызывает чувство жжения в желудке или желудочно-кишечном тракте в тех случаях, когда в её состав включают какие-то добавки. В первую очередь, это касается молока, нарушающего работу органов пищеварения не только пожилых людей, но и других взрослых пациентов. Предупредить появление изжоги в этом случае можно, либо совсем отказавшись от молочных каш, либо частично разбавляя их водой. Варка круп на воде пополам с молоком рекомендуется и при кормлении маленьких детей.
Быстрорастворимые каши нередко приводятся в состояние полуфабриката с помощью специальных химических веществ. Для большинства людей они безопасны – но у некоторых пациентов с проблемами желудка вызывают изжогу. Повышение кислотности приводит к выбросу кислоты в пищевод и появлению неприятных симптомов.
Особую опасность представляют собой так называемые «овсяные хлопья», свойства которых значительно отличаются от сходной с ними по названию овсянки. Их удобнее готовить – для получения каши иногда даже не обязательно варить исходное сырье. Достаточно просто залить кипятком. Однако процесс расщепления хлопьев часто сопровождается выработкой сахара и рядом нарушений в организме.
Может привести к изжоге и готовка каш с добавленными в их состав мюслями. Частицы засушенных фруктов и цукатов не только бесполезны, но могут оказаться даже вредными. Результатом употребления в пищу мюслей становятся неприятные для человеческого организма последствия – от избыточного веса и жжения в желудке до серьёзных проблем с пищеварением.
Неправильная обработка и хранение
Процесс удаления примесей из зёрен происходит с помощью специального оборудования – сепараторов, аспираторов и магнитных аппаратов. После этого происходит шелушение продукта на специальных станках и шелушителях. Оболочка отделяется от зёрен, а конечный продукт провеивается и шлифуется. Результатом становится улучшение товарного вида круп, повышение их развариваемости и усвояемости.
Из-за слишком длительной и сложной технологии подготовки круп некоторые их производители нарушают процесс, применяя примерно такие же химические вещества, как для обработки быстрорастворимых каш. Это наносит организму определенный вред. Особенно, если человек страдает от заболеваний желудка.
Неправильный процесс хранения круп приводит к появлению в них плесени и различных микроорганизмов. Из таких продуктов не стоит готовить кашу – результатом может стать интоксикация организма и изжога. Избежать порчи крупы можно, храня их в сухом и спрятанном от солнечных лучей месте. Лучше всего – в закрытой стеклянной или металлической банке, на дно которой ложится долька чеснока, спасающая продукты от насекомых. Хранение круп в картонной коробке или пластиковом пакете не рекомендуется.
Правила готовки каш
Даже изжога от каши не должна стать повод для того чтобы отказаться от любимых блюд. Столкнувшемуся с такой проблемой человеку следует всего лишь научиться правильно их готовить. Скорее всего, это увеличит время приготовления каш, зато сохранит здоровье.
Этапы правильной готовки примерно следующие:
- Берётся определённое количество (с учётом увеличения конечного продукта примерно втрое) цельной или крупнодробленой крупы, промыть и ненадолго замочить в холодной воде;
- Положить крупу в кастрюлю, залить водой (пропорции зависят от вида крупы, но в среднем составляют 3:1) и варить не меньше 20 минут;
- Добавить в кашу соль и масло, если у тех, кто будет употреблять её в пищу, нет проблем с желудком. При наличии заболеваний ЖКТ ни солить, ни приправлять готовое блюдо не стоит.
Если каша не стала мягкой даже через 20 минут варки, следует дать ей настояться под крышкой примерно столько же. Главное при этом – не передержать продукт на огне, иначе образовавшиеся в результате пригорания канцерогены его испортят. А правильно приготовленные каши не только практически безвредны (кроме случаев непереносимости), но и полезны.
Особенности приготовления
В большинстве случаев изжога от каш является следствием неправильного отношения к их обработке, хранению и приготовлению. Придерживаясь определённых правил, этого симптома можно избежать. Если же даже эти меры не привели к положительным результатам, стоит обратиться к врачу, сначала вылечив то заболевание, которое привело к изжоге, и только потом вернув кашу в свой рацион.
Каши быстрого приготовления – продукт, который стоит заменить обычными крупами. Потому что её плюсы в виде простоты и скорости приготовления не компенсируют такой минус, как отсутствие клетчатки и минимум пользы для организма.
Оценить запись
Загрузка…
Поделиться с друзьями:
Источник
Пшено полезно для организма и помогает справиться с заболеваниямиПольза пшена в борьбе со стенокардией
При стенокардии людей мучают давящие боли в области сердца, которые возникают вследствие нарушения кровообращения, от недостаточного питания органа. Отсутствие терапии патологии может привести к сердечным приступам, которые способны спровоцировать летальный исход.
Чтобы предотвратить такие последствия, следует включить в свое меню пшено. Его можно употреблять в любом виде, чаще всего готовят кашу или суп.
Каша из пшена — это не только полезно, но и очень вкусно
Поделюсь одним из моих любимых рецептов пшенной каши. Берем 3 столовые ложки пшена, обжариваем на сковородке. При этом следим, чтобы зерна не потеряли желтый окрас, и не подгорели. Заливаем зерна водой объемом 130 мл, варим дальше, пока вся жидкость не выпарится. Приготовленную кашу нужно съесть за день, разделив на 4 равномерные порции. Я ем раз в 4 часа, начиная с 8 часов утра. При заболевании стенокардией такое блюдо нужно употреблять ежедневно в течение месяца.
Снижение кровяного давления, терапия геморроя
Повышенное артериальное давление и геморрой проявляются очень неприятными симптомами, и существенно снижают качество жизни человека. Чтобы улучшить самочувствие, необходимо 3 раза в неделю кушать какие-либо блюда содержащие пшено. Дополнительно съедайте утром и вечером по столовой ложке отварной крупы.
Пшенная вода поможет сжечь вес
При похудении пшено рекомендуется, как одна из самых низкокалорийных круп: 100 ккал на 100 г. Даже если кушать в день 3 тарелки пшенной каши, килограммы не прибавятся, так как вы получите всего 1000 ккал, что является минимальной нормой при диетах.
Чаще всего избыточной массой тела страдают люди, болеющие сахарным диабетом. Пшено можно употреблять при этом заболевании, так как оно не провоцирует увеличение глюкозы в крови.
Напиток на пшене поможет ускорить обмен веществ и похудеть
Для похудения я готовлю напиток на основе пшенной воды. Для этого берем 100 гр. зерен, хорошенько их промываем, и заливаем 200 мл воды комнатной температуры. Далее руками мнем массу до тех пор, пока жидкость не приобретет белый цвет.
Приготовленное средство для похудения выпиваем за один раз. Оно поможет ускорить обмен веществ, и запустить процесс сжигания жировых отложений.
Настой на пшене для терапии почечных болезней
Пшено благоприятно влияет на работу почек. Его регулярное употребление поможет вывести из органов песок и камни. Для этого рекомендую использовать такое средство: наполняем половину литровой банки зернами, заливаем кипятком до горлышка, затем оставляем для настаивания на сутки.
Вода настоянная на пшене поможет избавиться от камней в почках
На следующий день принимаем полученную жидкость в течение дня небольшими порциями. Настой поможет избавиться от твердых частиц в почках, и снять воспаление.
Пшено поможет от изжоги
Пшеничные зерна помогают организму справляться с изжогой в пищеводе. Достаточно съесть 2 чайные ложки крупы, чтобы снизить кислотность в желудке. Такая дозировка натурального продукта полностью заменит таблетку.
Также регулярное употребление пшена помогает избавиться от усталости, излишней раздражительности.
Противопоказания к применению пшена
Особых противопоказаний к употреблению пшенной каши нет. Не стоит применять продукт, если у вас есть индивидуальная непереносимость. Вероятность аллергии очень мала, потому что крупа практически не способна ее вызывать.
С особой осторожностью кушайте блюда из пшена, если страдаете патологиями щитовидной железы. Дело в том, что оно содержит вещества, которые мешают полноценному обмену йода в организме.
Пшено очень полезно, но его нельзя есть при заболеваниях щитовидки
Пшено очень ценная крупа, содержащая множество питательных веществ, которые очень полезны для организма. Регулярно употребляя каши из пшенки, и ведя здоровый образ жизни, вы сможете избежать многих заболеваний.
Тигран Евгеньевич Варшатов, садовод
Источник
Известно, что завтраки кашами полезны, удобны и быстро готовятся. Несмотря на полезность и ценный состав этих блюд, некоторые из них могут вызвать изжогу. Случается это по трем причинам: гиперчувствительности к определенным видам каш, неправильной готовки, качества и составляющих готового блюда. Поэтому, чтобы избежать изжоги, важно знать, как готовить, с чем есть кашу, и следить за ее качеством.
Как правило, постные каши не вызывают дискомфорта в желудке, и даже обволакивают его стенки.
Каши, вызывающие изжогу
Изжога — ощущение сильного жжения в желудке или за грудиной. Это явление может быть периодическим, вызванным физиологическими процессами в организме. Не исключается возможность появления изжоги при патологиях ЖКТ или сердечно-сосудистой системы.
Известно, что каши — первый продукт, который разрешают врачи к употреблению больными с заболеваниями во время диеты, необходимой в период обострения хронической патологии, после операции. Но изжога от каши может появиться вне зависимости от ее вида. Чаще всего ощущение чувство жжения в эпигастрии и за грудиной появляется от таких видов каш:
- овсяной каши, особенно, быстрого приготовления;
- гречки;
- пшена;
- риса;
- блюд из тыквы (случается при приготовлении на молоке).
Вернуться к оглавлению
Основные причины
Провоцирующие изжогу факторы при употреблении каш различных видов не зависят от вида крупы, а больше определяются:
- применением неправильной технологии готовки блюда;
- несоблюдением правильного состава конечного продукта (масло, фрукты и прочие ингредиенты, добавляемые после приготовления);
- индивидуальной непереносимостью крупы определенного вида.
Вернуться к оглавлению
Неправильная технология приготовления
Рецепт приготовления блюд на воде или молоке прост и его знает каждый:
- вскипятить воду;
- добавить определенный вид крупы;
- засыпать соль или сахар (на вкус);
- долить молока;
- добавить немного масла (сливочного или растительного).
Но даже такой простой рецепт можно не соблюсти и наделать ошибок, которые потом скажутся в виде изжоги от любимого блюда. Ошибки, вызывающие чувство жжения, следующие:
- Подгоревшая крупа (гречка, рис) или каша (пшенная, пшеничная, тыквенная). Многие считают, что подгоревшие продукты работают подобно активированному углю, чистя организм. Но это мнение не более, чем миф. У подгоревшей крупы не остается полезных микроэлементов и минералов. Вместо них образовались сильные канцерогены, которые негативно сказываются на состоянии слизистой органов ЖКТ.
- Новые способы приготовления каш. Многие стремятся разнообразить меню, используя новые технологии готовки традиционных блюд. Например, каши стали жарить перед приготовлением на огне. Но такие блюда становятся тяжелыми для пищеварительной системы, которая начинает реагировать сильным скачком кислотности в желудке при попадании жирного блюда в желудок. Избыток выработанной соляной кислоты попадает на пищевод, вызывая раздражение слизистой и изжогу. Часто механизм жжения запускается от гречки, приготовленной таким способом. Если продукт был предварительно сильно пересушен, то также будет возникать дискомфортный жгучий симптом.
- Быстро готовящиеся крупы на воде или молоке. Этот продукт готовится из
Каши быстрого приготовления вызывают изжогуизмельченной в порошок крупы, которая после определенной обработки быстрее готовится, имеет приятные вкусовые качества и приемлемую консистенцию. Однако такой вид блюда чаще вызывает изжогу. Причина кроется в том, что в составе столь мелкого продукта содержится крахмал, который быстро насыщает организм и расщепляется с преобразованием в сахар. Такая каша не только вызывает чувство жжения, но и способствует быстрому набору лишних килограммов. Особенно чреваты изжогой овсянки быстрого приготовления.
Вернуться к оглавлению
Состав готовой каши
При приготовлении каши на воде или молоке важно правильно подбирать состав. В конечном счете, это непременно отразится на самочувствии и здоровье человека. Почему появляется изжога от разных крупяных продуктов?
- Все виды молочных каш. Помимо индивидуально непереносимости лактозы могут возникнуть трудности с перевариванием молока по мере взросления. Дело в том, что жирные молочные продукты, масла и изделия из них с течением времени становятся сложнее переработать. Это связано с возрастными изменениями, а именно с уменьшением выработки специального фермента после 20 лет, способствующего расщеплению тяжелых молочных белков. Тяжелые жирные составляющие с трудом расщепляются и вызывают сильное раздражение слизистой, на которое ЖКТ реагирует выбросом желчи с интенсификацией ее выработки. Избыток пищеварительных соков выбрасывается в пищевод, вызывая ощущения жжения в гортани, за грудиной после употребления молочных продуктов. Известен рецепт полезной каши из тыквы на молоке. У некоторых людей она провоцирует послабление стула и возникновение жгучих болей, вздутия, тяжести, изжоги после употребления продукта.
- «Мюсли» — многокомпонентный продукт, в основе которого содержится
Частое употребление мюслей может навредить желудкуовсяная каша. Продукт относится к любимым диетическим блюдам спортсменов и желающих похудеть. В составе «Мюслей» содержатся: орехи, сухофрукты (изюм, курага, бананы, чернослив), овсянка быстрого приготовления и большое количество неизвестных ингредиентов, которые могут быть представлены ароматизаторами и стабилизаторами. Их сложное химическое строение не помогает организму, а осложняет работу пищеварительной системы и организма в целом. При частом употреблении «Мюслей» происходит накопление этих вредных компонентов, которые будут раздражать слизистую желудка и пищевода, вызывая изжогу.
- Пшено. Солнечно-желтая каша полезна, поэтому ее часто готовят маленьким детям. В пшене содержится большое количество полезных микроэлементов, витаминов, растительной клетчатки. Однако такая каша сухая в готовом виде. Для разбавления приходится добавлять молоко или готовить на масле, жире или сале. Следовательно, питательная ценность пшена увеличивается, повышается ее жирность, чем усложняется процесс переваривания. Вот почему появляется чувство жжения от пшенной крупы.
Чтобы избежать неприятного чувства дискомфорта, не следует отказываться от любимых блюд. Достаточно выбирать качественные крупы, тратить больше времени на их приготовление, заправлять только нежирными маслами. Готовка в мультиварке является одной из самых безопасных, т. к. помогает сохранить полезные свойства каши и не использовать при этом жиры.
Вернуться к оглавлению
Индивидуальная непереносимость
Многие люди страдают от гиперчувствительности и непереносимости конкретного продукта или нескольких блюд. Чаще проблемы возникают с такими крупами, как овсянка, пшено. Часто непереносимость бывает к молоку и молочным продуктам. Определить это можно по четко выраженным симптомам, возникающим после употребления продукта:
- желудочные расстройства (вздутие, запор или диарея, изжога, метеоризм, тошнота, боли и пр.);
- суставные и мышечные боли;
- мигрень, головокружение;
- кожные проявления в виде сыпи, зуда;
- легкая анемия.
Непереносимость овсяной и пшенной каши кроется в содержании глютена, который при частом употреблении способствует выведению из организма витамина Д, что чревато развитием тяжелых болезней, таких как рахит, остеопороз. Поэтому в рационе глютенсодержащих продуктов не должно быть при обнаружении таких заболеваний, как:
- глютеновая энтеропатия;
- непереносимость молочного белка.
Источник
